Lebensmittel retten

Im Spätsommer ist es wieder so weit - die Ernte im Augsburger Land beginnt. Und vielerorts bleibt doch der ein oder andere Apfel vergessen am Baum hängen.
Hier greift die Aktion "Gelbes Band": Von Sträuchern und Bäumen, die mit einem gelben Band versehen sind oder vor denen Hinweisschilder stehen, dürft ihr verbliebene Früchte für den Eigenbedarf pflücken. Ziel der Aktion ist es, Lebensmittel zu retten, die einfach noch zu gut für die Tonne sind.

Gelbe Bänder überall

In Königsbrunn oder dem Augsburger Land – wo genau ihr selbst ernten könnt, das erfahrt ihr auf der Website mundraub.org. Neben Früchten sind das zum Beispiel auch Kräuter wie wilder Schnittlauch. Mehr Informationen über die Aktion selbst findet ihr online bei "Zu gut für die Tonne".

Landkreis Augsburg und Gersthofen sind dabei

Auch in diesem Jahr unterstützt der Landkreis Augsburg die Aktion aktiv und stellt Bänder und Hinweisschilder für Anbieter zur Verfügung. Wer also gern die Früchte seiner Bäume und Sträucher für die Allgemeinheit bereitstellen möchte, der kann sich gern per E-Mail unter klimaschutz@LRA-a.bayern.de oder telefonisch bei Birte Grüter vom Landratsamt Augsburg unter 0821 3102 2682 melden.

Und auch in Gersthofen dürfen städtische Bäume abgeerntet werden. Wer als Privatperson seine Bäume und Sträucher mit gelben Bändern kennzeichnen möchte und deren Früchte so der Allgemeinheit zur Verfügung stellt, der bekommt die Bänder im Bürgerservice-Zentrum am Rathausplatz.

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Fruchtig und Leicht – Linsen in Perfektion

Der fruchtig frische Salat mit leckerem Dressing von der rollenden Gemüsekiste ist ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen.

Zutaten

200 g Belugalinsen (oder Berglinsen)
80 g rote Zwiebel (oder andere Zwiebeln)
½ Salatgurke
1 rote Paprikaschote
1 Mango (oder 1 Apfel)
180 g Cocktail- oder Cherrytomaten
1 Bund glatte Petersilie
100 g Rucola
150 g Feta
1 Limette

Zutaten aus dem Vorrat

1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano,
Thymian, Rosmarin)
4 TL Honig (oder Agavendicksaft)
8 EL Olivenöl (oder Öl nach Belieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional als Topping: Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Die Linsen nach Packungsangabe zubereiten, aber weniger lange kochen; sie sollten bissfest sein! Abtropfen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, die Gurke, Paprikaschote und Mango würfeln, die Petersilie hacken, die Tomaten halbieren. Den Feta ebenfalls würfeln und vorsichtig mit den getrockneten Kräutern verrühren.
3. Für das Dressing die Limette auspressen und den Saft mit Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen mit Zwiebeln,
Gurke, Paprika, Petersilie und dem Dressing in eine Schüssel geben und vermengen. Mango, Tomaten, Rucola und Fetawürfel vorsichtig unterheben.
4. Den Salat servieren oder für noch mehr Geschmack einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Optional mit Topping servieren.

Tipp

Dazu passen Gemüsebratlinge, Guacamole, Baguette oder Fladenbrot.
Das Dressing schmeckt noch besser mit einem Orangen-Olivenöl.

KALORIEN UND CO.

Portionen: 2-4

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro 100 g:

• 1459 kJ / 340 kcal
• F: 14 g, davon 2 g gesättigte Fettsäuren
• K: 38 g, davon 13 g Zucker
• E: 16 g, Salz: 1,3 g

REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE
 

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die Rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de
 

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Frisch - Süß - Lecker

Die Küchlein aus Mürbeteig, Aprikosen- Puddingfüllung und Streuseln schmecken sommerlich fruchtig.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
125 g kalte Butter
½ Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
Butter zum Ausfetten der Form

Für die Füllung

400 ml Multivitaminsaft
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
450 g Aprikosen (oder Pfirsiche, Nektarinen, Mirabellen)

Für die Streusel

100 g Mehl
70 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
50 g gemahlene Mandeln
90 g Butter

Zum Servieren

2 EL Puderzucker
Zutaten aus dem Vorrat:
1 Ei (Größe M)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

2. Die Zutaten für den Teig zusammen mit dem Ei rasch zusammenkneten.

3. Eine Muffinform mit etwas Butter einfetten. Den Teig in 12 Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Jeweils in eine Muffinform-Vertiefung legen. Mit einem passenden Glas die Kugel mit etwas Kraft platt drücken und dabei den Teig an den Rändern hochdrücken, so dass eine Mini-Tarte-Form entsteht. Das Glas zwischendurch in Mehl tunken, damit es nicht klebt.

4. Für die Füllung 50 ml Saft abmessen und das Puddingpulver damit anrühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen. Nun das angerührte Puddingpulver einrühren, rührend aufkochen lassen und dann zur Seite stellen. Die Aprikosen klein würfeln und unter den Pudding rühren. Den Aprikosen-Pudding in die Teig-Vertiefung füllen.

5. Für die Streusel die Zutaten krümelig kneten. Die Streusel auf der Aprikosen-Pudding-Füllung verteilen.

6. Die Aprikosen-Küchlein ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden.

7. Die Küchlein in der Form vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Das Küchlein mit Sahne und einer Kugel Vanille-Eis servieren.

Kalorien und Co.

Für 12 Küchlein

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Zubereitungszeit: 1 Stunde plus 35 Min. Backzeit

Pro 100 g:

• 1509 kJ / 377 kcal
• F: 16 g, davon 2,7 g gesättigte Fettsäuren,
• K: 54 g davon 13 g Zucker
• E: 8,9 g, Salz: 1,3 g

REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE
 

Vielen Dank an die Rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die Rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de
 

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Leicht und lecker - die Burrito Bowl 

Diese Tex-Mex Variante einer Buddha Bowl ist nicht nur lecker, sondern auch ein Augenschmaus. Ihr könnt sie euren Gästen servieren, in einer Schüssel verrührt zum Grillabend, füllt sie in Taco-Shells oder Wraps oder bereitet sie euch als Meal- Prep vor. Alles ist möglich!

Zutaten

150 g Langkorn-Reis (weiß oder Vollkorn)
1 Mini Romana-Salat (oder anderer Salat)
180 g Cherrytomaten
80 g Lauchzwiebeln oder Frühlingszwiebeln
100 g Kidneybohnen(abgetropft)
100 g Mais (abgetropft)
300 g Paprika rot und gelb gemischt
150 g Zucchini
1 Avocado
1 Becher Schmand
Limette (ca. 140 g)
1/2 Bund Petersilie oder Koriander
2 Bratpaprika oder Chilischote grün oder rot
1 Tüte Maischips

Zutaten aus dem Vorrat

1 EL Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Reis nach Packungsbeilage zubereiten und abkühlen lassen.

2. Inzwischen den Salat putzen und in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren oder würfeln, die Zwiebeln würfeln oder in feine Ringe schneiden.

3. Die Bohnen und den Mais abspülen und abtropfen lassen.

4. Die Paprika und die Zucchini in Streifen schneiden und in einer Pfanne getrennt voneinander in etwas Öl ein paar Minuten leicht anbräunen. Bratpaprika in Ringe schneiden und ebenfalls kurz anbräunen. Jeweils salzen und pfeffern.

5. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Avocado ebenfalls halbieren, Stein und Schale entfernen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Petersilie kleinhacken.

6. Schmand mit restlichem Limettensaft, Salz und Pfeffer, etwas Zucker und einer gepressten Zehe Knoblauch cremig rühren.

7. Nun die Burrito Bowl in breiten Schüsseln oder Schalen zusammenstellen: Zuerst etwas Reis in ein Achtel jeder Schüssel geben. Dann alle anderen Zutaten getrennt voneinander daneben verteilen. Zwiebeln und Bratpaprika können auch darüber gestreut werden.

8. Mit Schmand, Limettenscheiben und Petersilie garnieren. Olivenöl drüberträufeln. Mit Maischips servieren.

Tipp

Bei Bowls dürft ihr kreativ sein. Bereitet ihr das Rezept z.B. als Meal Prep oder Salat vor, sollten die Zwiebeln erst kurz vorm Servieren untergerührt werden. Dazu schmecken Hackfleisch (auch vegetarisch), Falafel-Bällchen oder Hähnchenbrust-Streifen.

Kalorien und Co.

• Für 3 Portionen
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
•  

Pro 100 g:

• 2262 kJ / 514 kcal
• F: 15 g, davon 2 g gesättigte Fettsäuren
• K: 44 g, davon 9 g Zucker
• E: 14 g, Salz: 1,3 g

REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die Rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de

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