Fast Food Klassiker mal vegan 

Herzhaft, gesund und super lecker! Das ist dieser saisonale Grünkohl-Burger. Karamellisierte Zwiebeln und Grünkohlchips machen das Gericht zur wahren Gaumenfreude.

Zutaten

Für vier Personen

• 400 g frischer Grünkohl am Stiel
• 200 g Räuchertofu
• 100 g Haferflocken
• 3 EL Sojasauce
• Mittelscharfer Senf
• 4 EL Hefeflocken
• 3 EL Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft
• 4 rote Zwiebeln
• 2 EL Zucker
• 4 Burgerbrötchen
• Bratöl

• Salz, Pfeffer

  
   

Zubereitung

1. Grünkohl vorbereiten
Den Grünkohl gründlich waschen und die Blätter vom Stiel entfernen. Die Stielenden abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden. Von den gezupften Blättern 200 g Grünkohl in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die restlichen Blätter sowie die kleingeschnittenen Stiele in einen Mixer geben und zerkleinern.

2. Burger-Patty zubereiten
Den Räuchertofu in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in den Mixer geben. Zusammen mit dem Grünkohl so fein wie möglich zerkleinern. Dann Haferflocken, Sojasauce, 1 TL mittelscharfen Senf, Hefeflocken, Speisestärke in den Mixer geben und alles zu einer einheitlichen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Patty-Masse ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Grünkohl-Chips backen
Den Backofen auf 140 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die übrigen Grünkohlblätter mit 1 EL Bratöl 2 Minuten sanft massieren. Dann die Blätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Rost großflächig verteilen. Ca. 15 bis 20 Minuten knusprig backen und danach auskühlen lassen.

4. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Zucker hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Die fertigen Zwiebeln in eine Schale geben und abkühlen lassen.
 

5. Patty braten
Die Patty-Masse aus dem Kühlschrank holen und in 4 gleich große Bratlinge formen. In der Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen und die Pattys nach und nach bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Am besten einen Deckel als Spritzschutz verwenden.

6. Burger stapeln und servieren
Die Burgerbrötchen nach Belieben toasten. Die untere Hälfte leicht mit mittelscharfem Senf bestreichen. Dann das Patty, die karamellisierten Zwiebeln, die Grünkohlchips und schließlich die obere Brötchenhälfte stapeln. Den Burger bei Bedarf mit einem Stäbchen in der Mitte stabilisieren.

Tipp

Die Patty-Masse kann auch zu 12 kleinen Bratlingen geformt und zubereitet werden. Diese schmecken zu Salat, Pasta oder einfach pur als herzhafter Snack!
 

REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE
 

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de
 

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• Slow Food Augsburg – Engagement für gute, saubere und faire Lebensmittel: Slow Food setzt sich weltweit dafür ein, dass jeder Mensch Zugang zu Nahrung hat, die sein Wohlergehen sowie das der Produzenten und der Umwelt erhält.

Klassiker aus England

Luftig-leichte Scones treffen auf eine fruchtig-samtige Zitronencreme – der perfekte Genuss zum Frühstück oder Tee. Diese beiden Klassiker der englischen Küche ergänzen sich ideal und sind schnell selbst gemacht.

Zutaten

Scones

• 300 g Mehl (Type 550)
• 40 g Zucker
• 4 TL Backpulver
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei (Gr. M)
• 60 ml Milch
• 80 g Sahne
• ¼ TL Salz
• Etwas Mehl zum Arbeiten

Lemon Curd

• 5 Zitronen (Abrieb und Saft, ca. 150 ml)
• 5 Eier (Gr. M)
• 140 g Zucker
• 125 g kalte Butter
   

Zubereitung

Scones (12 Stück)

1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen verreiben, bis die Masse sandig ist. 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. In einer anderen Schüssel Ei, Milch und Sahne verrühren und ebenfalls 10 Minuten kühlen. Beide Mischungen kurz mit einem Teigschaber zusammenfügen, bis alle trocknen Komponenten feucht sind, dabei nicht kneten. Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.
3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nur lose zusammendrücken, 2,5 cm dick ausrollen und Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen.
4. Scones auf ein Backblech mit Backpapier legen. 9 Minuten bei 180 °C backen, dann auf 160 °C reduzieren und weitere 9 Minuten backen, bis sie außen zart knusprig und innen fluffig sind.
5. Am besten warm mit Butter und Lemon Curd genießen.

Lemon Curd (3 Gläser à 220 ml)

1. Schale von 5 Zitronen dünn (ohne das Weiße) mit einem Zestenreißer abnehmen und den Saft auspressen. Saft und Abrieb aufkochen. Zur Seite stellen.
2. Eier und Zucker einige Minuten lang mit einem Rührgerät zu einer dicklichen, hellen Creme aufschlagen.
3. Die Hälfte des aufgekochten Zitronensafts langsam unter die Eimasse rühren.
4. Restlichen Zitronensaft im Topf lassen, Eimasse dazugeben und vorsichtig bei kleiner bis mittlerer Hitze und dauerhaftem Rühren stocken lassen (dicklich, wie Pudding). Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel passieren, und leicht abkühlen lassen (ca. 75 °C).
5. Kalte Butter in kleinen Stücken unterrühren und dabei schmelzen lassen. Lemon Curd in ausgekochte Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Hält ca. 10 Tage oder kann eingefroren werden.

Tipp

Lemon Curd lässt sich auch prima für Torten oder Desserts verwenden.
 

KALORIEN UND CO.

Scones

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Zubereitungszeit: ca. 30 min. Arbeitszeit, 16 min. Backzeit, 80 min. Kühlzeit - in der Zeit lässt sich das Lemon Curd zubereiten.

Pro 100 g:

• 1312 kJ / 313 kcal
• F: 17 g, davon 10 g gesättigte Fettsäuren
• K: 33 g, davon 5 g Zucker
• E: 6 g davon Salz: 0,6 g

Lemon Curd

• Schwierigkeitsgrad: leicht

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

   

Pro 100 g:

• 1163 kJ / 278 kcal
• F: 21 g, davon 13 g gesättigte Fettsäuren
• K: 18 g, davon 16 g Zucker
• E: 3 g Salz: 0,2 g

REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE
 

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de
 

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Perfektion mit Nüssen und Gemüse

Knuspriger Blätterteig trifft auf herzhafte Gemüse-Nuss-Füllung und ergibt eine feine Pastete – ein Genuss für besondere Anlässe. Das Rezept von Rote Bete Wellington ist perfekt an Festtagen für alle, die gerne vegan schlemmen möchten.

Zutaten

Für die Füllung
100 g Quinoa, gekocht in 200 ml Rote-Bete-Saft
70 g Walnüsse oder Haselnüsse
85 g Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Möhren, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
200 g Rote Bete, geraspelt
400 g Dose-Kidneybohnen, abgetropft
2 EL mittelscharfer Senf
1,5 EL Tamari Sojasauce
1 EL italienische Kräuter, getrocknet
Salz und Pfeffer
 

Für die Pilz-Duxelles
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 g Champignons, fein gehackt
100 ml Rotwein
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer

Außerdem
1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 300 g)
1-2 EL Öl zum Braten
vegane Milch mit Prise Kurkuma zum Bestreichen

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

Quinoa in Rote-Bete-Saft kochen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Walnüsse u. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, dann im Mixer grob zerkleinern.

Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten).

Rote Bete dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Mit Tamari ablöschen und einkochen lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kidneybohnen grob zerdrücken und zusammen mit den Nüssen, Quinoa und Senf unter die Gemüsemasse mischen. Die Masse fest in Frischhaltefolie wickeln, zu einem Laib formen und im Kühlschrank abkühlen lassen (lässt sich vorbereiten).

2. Pilz-Duxelles
 

Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze anbraten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten.

Thymian und Rotwein hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Anschließend pürieren, salzen und pfeffern und abkühlen lassen (lässt sich vorbereiten).

3. Wellington formen
 

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Hälfte der Pilz-Duxelles mittig auf dem Teig verteilen. Die vorbereitete Füllung daraufsetzen und mit der restlichen Duxelles bestreichen.

Blätterteig an den Seiten jeweils in 2 cm breite Streifen schneiden, mit Kurkuma-Milch bestreichen und kreuzweise über die Füllung wickeln. Kanten leicht andrücken.

Optional: Aus überschüssigem Teig Sterne oder Formen ausstechen und obenauf legen. Alles mit Kurkuma-Milch bestreichen.

4. Backen und Servieren

Den Wellington ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Heiß servieren, ideal mit veganer Bratensoße, Champignon-Soße, Kartoffelklößen oder Püree und geschmortem Rosenkohl oder Rotkohl.

KALORIEN UND CO.

Für 8 Portionen: 

• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten 

Pro 100 g:

• 668 kJ / 160 kcal
• F: 10 g, davon 3 g gesättigte Fettsäuren
• K: 12 g, davon 2 g Zucker
• E: 4 g davon Salz: 0,8 g
   

REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE
 

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de
 

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Herzhaft und süß zugleich

Dieser herzhafte Kartoffelkuchen kombiniert den köstlichen Geschmack von knusprigen Kartoffeln, cremigem Käse und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder zum Brunch.

Zutaten

500 g rote Zwiebeln, in feinen Ringen
1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Crème fraîche
150 g Brie oder Ziegenkäse
100 g Walnüsse in Schale knacken und Kerne grob hacken

Zutaten aus dem Vorrat

2 EL Bratöl und 1 EL zum Fetten der Form
2 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
6 Zweige Thymian oder 1-2 TL getrockneter Thymian
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen.
2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Zucker und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten offen unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Form einfetten und die noch heißen Pellkartoffeln komplett mit Schale hineinlegen. Mit einem Glas die Kartoffeln zerdrücken und am Rand hoch drücken, bis ein regelmässiger Kartoffelboden mit Rand entsteht. Salzen und pfeffern. In der Mitte des Backofens 10 Minuten vorbacken, Form herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
4. Crème fraîche auf dem Kartoffelboden verteilen. Gewürfelten Käse, karamellisierte Zwiebeln und Thymian darauf geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dabei den Rand nicht vergessen.
5. Den Kartoffelkuchen in der unteren Hälfte des Ofens 30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse auf dem Kartoffelkuchen verteilen.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
 

Tipp

Für noch mehr Raffinesse und einen besonderen Geschmack können 50 g Rosinen (etwa 1 Stunde in Apfelsaft einweichen) oder auch 50 g Apfelwürfel (1 cm Kantenlänge) zu den Zwiebeln gegeben werden, bevor diese auf dem Kartoffelboden verteilt werden.

KALORIEN UND CO.

Für 4 Portionen: 

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (30 Minuten Vorbereitung, 40-45 Minuten Backzeit)

Pro 100 g:

• 749 kJ / 179 kcal
• F: 10 g, davon 4 g gesättigte Fettsäuren
• K: 16 g, davon 3 g Zucker
• E: 4 g, Salz: 0,6 gd toezeR
   

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Asiatisch vegan

Diese Thai-Ramen-Suppe verbindet cremige Kokosmilch, aromatische Erdnussbutter und würzige Thai-Chili-Sauce zu einer herrlich aromatischen Brühe. Mit knusprig gebratenem Tofu, frischen Pilzen und knackigem Gemüse wird diese Suppe zu einem wärmenden Wohlfühlessen, das perfekt für kalte Tage ist. 

Zutaten

Für die Brühe:

2 Knoblauchzehen, fein gehackt
ca. 1 TL Ingwer, fein gerieben
4 EL Thai Chili Sauce
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
100 g cremiges Erdnussmus
1 EL Limettensaft, Limettenschale
250 g Mie-Nudeln
200 g Möhren, in Stifte geschnitten
400 g Chinakohl (alternativ Spinat)
1/2 Bund Lauchzwiebeln oder 150 g Lauch

Für Tofu, Pilze & Co.:
300 g Tofu, in Würfel geschnitten
350 g Steinchampignons, in Scheiben
1/2 Bund Lauchzwiebeln oder 150 g Lauch
200 g Chinakohl, in Streifen geschnitten

Zutaten aus dem Vorrat:

1 EL Kokosnussöl
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Agavendicksaft
Für Tofu und Pilze:
2 TL Kartoffelmehl
2 EL Kokosnussöl
2 EL Sojasauce oder Tamari

Zubereitung

1. Brühe zubereiten: 

Kokosnussöl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch und Ingwer unter Rühren 1-2 Minuten kurz anrösten. Die Thai Chili Sauce, Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Erdnussmus, Sojasauce, Agavensirup, Limettensaft und in dünne Streifen geschnittene Limettenschale einer Hälfte unterrühren, und die Brühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die Möhren und Lauchzwiebeln hinzugeben. Nach den 10 Minuten Kochzeit die Mie-Nudeln und den in Streifen geschnittenen Chinakohl (oder Spinat) in die Brühe geben und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind. Gut umrühren.
2. Tofu und Pilze anbraten: 

Während die Brühe köchelt, den Tofu gut abtropfen lassen, in Küchenpapier wickeln und ausdrücken. In Würfel schneiden und in Kartoffelmehl wenden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten, mit 1 EL Sojasauce ablöschen, schwenken bis alles schön braun ist, herausnehmen. Dann die Pilze in 1 EL Öl goldbraun braten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und ebenfalls schwenken. Lauchzwiebeln kurz im rest-
lichen Öl anbraten.
3. Servieren: 

Die fertige Nudelsuppe in Schalen füllen und mit dem knusprig gebratenen Tofu, den Pilzen und dem Chinakohl anrichten, gebratene Lauchzwiebeln darüber geben. Nach Belieben mit Erdnüssen oder Sesam bestreuen und servieren.
 

Tipp

Wer mag, kann am Tisch mit Thai Chili Sauce oder Sojasauce nachwürzen.
 

KALORIEN UND CO.

Für 4 Portionen: 

• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Pro 100 g:

• 870 kJ / 208 kcal
• F: 14 g, davon 8 g gesättigte Fettsäuren
• K: 14 g, davon 3 g Zucker
• E: 7 g, Salz: 1,2 g
   

REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE
 

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Käse, Curry oder Burger – Apfel-Chutney passt zu allem

Dieses Apfel-Chutney veredelt sowohl süße als auch pikante Gerichte mit seiner feinen Balance aus fruchtiger Süße und milder Schärfe

Zutaten

1 kg Äpfel (Elstar oder Boskop)
250 g gelbe Zwiebeln oder Schalotten
1,5 cm Ingwer
1-2 Peperoni
300 g Zucker
350 g Apfelessig
Saft einer halben Zitrone

Zutaten aus dem Vorrat

1 EL neutrales Öl
1 Zimtstange oder 2 TL Zimtpulver
1/2 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, in 1 cm große Stücke würfeln. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln. Den Ingwer schälen und sehr klein hacken, die Peperoni entkernen und ebenfalls klein hacken. Die Zitronenschale abreiben.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten. Den Zucker und den Ingwer hinzufügen und unterrühren, leicht karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen. Nun die Apfelwürfel, Zitronenschale und Peperoni hinzugeben und gut umrühren, Zimt ebenfalls in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, dabei ab und zu gut umrühren. Die Apfelstücke sollten weich, aber noch nicht zerfallen sein, die restliche Flüssigkeit sollte etwas eingedickt, aber noch nicht vollständig eingekocht sein.
3. Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren, ggf. mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Das Chutney sollte süß/sauer sein. Zimtstange entfernen.
4. Chutney in ausgekochte Gläser füllen und fest verschließen.
 

Tipp

Wer Rosinen mag, kann etwa 50 g zusammen mit der Zitronenschale und den Peperoni in den Topf geben. Das Apfel-Chutney eignet sich besonders gut als Begleitung zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder auch als besondere Note in Sandwiches, Burgern und Currys.
 

KALORIEN UND CO.

Für 5 Gläser à 100 ml

• Schwierigkeitsgrad: leicht

• Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

   

   

Pro 100 g:

• 1262 kJ / 214 kcal
• F: 5 g, davon 2 g gesättigte Fettsäuren
• K: 44 g, davon 9 g Zucker
• E: 14 g, Salz: 1,3 g
   

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In Augsburg gibt es viele engagierte Menschen, nachhaltige Projekte und interessante Initiativen, die zeigen, dass man etwas bewegen kann. Roswitha Kugelmann und Ann-Kathrin Glania-Bunea von Sozialkaufhaus „Contact“ stellen sie in ihrem Kochbuch mit ihren Lieblingsrezepten und ihrer Arbeit vor. Wir vom Lifeguide freuen uns, dass wir mit unseren Champignon-Knödeln in Rieslingsauce dabei sind.

"Augsburg kocht" lädt die Leserinnen und Leser auf eine besondere Reise durch Augsburg und Umgebung ein: Eine Expedition für Feinschmecker*innen, die Lust macht auf gemeinsames Kochen, Essen und Pläneschmieden. Neben Variationen kulinarischer Klassiker und exotischer Rezepte bietet das 'ziemlich andere' Kochbuch unterhaltsame Gespräche mit den Macherinnen und Machern sozialer, kultureller und nachhaltiger Augsburger Initiativen an und lässt sie erzählen, was sie bewegt anzupacken und mit viel Herzblut ihre Projekte zu stemmen.

Mit dabei sind unter anderem Unser Haus e.V., das Kulturcafé Neruda, manomama, die Lokalhelden, das Café Tür an Tür, der Lebensraum Schwabencenter und natürlich auch der Lifeguide Augsburg.

Thomas Lecheler machte dabei die hervorragenden Portraitaufnahmen, Eda Zeh lieferte die sehr ansprechenden Foodfotos, die zum Nachkochen animieren.

Ein rundum ästhetisches und kulinarisches Highlight, das sich nicht nur als Weihnachtsgeschenk eignet. Erhältlich im örtlichen Buchhandel oder im Sozialkaufhaus Contact in Haunstetten. Das Buch ist im Augsburger Wißner Verlag erschienen und kostet nur 18,90 Euro. Von einem Kauf des Buches im Sozialkaufhaus Contact profitieren die Macherinnen und Macher am meisten.

Erstveröffentlichung dieses Artikels: 9.12.2016

Frisch - Süß - Lecker

Die Küchlein aus Mürbeteig, Aprikosen- Puddingfüllung und Streuseln schmecken sommerlich fruchtig.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
125 g kalte Butter
½ Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
Butter zum Ausfetten der Form

Für die Füllung

400 ml Multivitaminsaft
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
450 g Aprikosen (oder Pfirsiche, Nektarinen, Mirabellen)

Für die Streusel

100 g Mehl
70 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
50 g gemahlene Mandeln
90 g Butter

Zum Servieren

2 EL Puderzucker
Zutaten aus dem Vorrat:
1 Ei (Größe M)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

2. Die Zutaten für den Teig zusammen mit dem Ei rasch zusammenkneten.

3. Eine Muffinform mit etwas Butter einfetten. Den Teig in 12 Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Jeweils in eine Muffinform-Vertiefung legen. Mit einem passenden Glas die Kugel mit etwas Kraft platt drücken und dabei den Teig an den Rändern hochdrücken, so dass eine Mini-Tarte-Form entsteht. Das Glas zwischendurch in Mehl tunken, damit es nicht klebt.

4. Für die Füllung 50 ml Saft abmessen und das Puddingpulver damit anrühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen. Nun das angerührte Puddingpulver einrühren, rührend aufkochen lassen und dann zur Seite stellen. Die Aprikosen klein würfeln und unter den Pudding rühren. Den Aprikosen-Pudding in die Teig-Vertiefung füllen.

5. Für die Streusel die Zutaten krümelig kneten. Die Streusel auf der Aprikosen-Pudding-Füllung verteilen.

6. Die Aprikosen-Küchlein ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun werden.

7. Die Küchlein in der Form vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Das Küchlein mit Sahne und einer Kugel Vanille-Eis servieren.

Kalorien und Co.

Für 12 Küchlein

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Zubereitungszeit: 1 Stunde plus 35 Min. Backzeit

Pro 100 g:

• 1509 kJ / 377 kcal
• F: 16 g, davon 2,7 g gesättigte Fettsäuren,
• K: 54 g davon 13 g Zucker
• E: 8,9 g, Salz: 1,3 g

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