Rezept: Kartoffelkuchen mit Balsamico-Zwiebeln
Herzhaft und süß zugleich
Dieser herzhafte Kartoffelkuchen kombiniert den köstlichen Geschmack von knusprigen Kartoffeln, cremigem Käse und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder zum Brunch.
Zutaten
500 g rote Zwiebeln, in feinen Ringen
1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Crème fraîche
150 g Brie oder Ziegenkäse
100 g Walnüsse in Schale knacken und Kerne grob hacken
Zutaten aus dem Vorrat
2 EL Bratöl und 1 EL zum Fetten der Form
2 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
6 Zweige Thymian oder 1-2 TL getrockneter Thymian
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen.
2. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Zucker und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten offen unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Form einfetten und die noch heißen Pellkartoffeln komplett mit Schale hineinlegen. Mit einem Glas die Kartoffeln zerdrücken und am Rand hoch drücken, bis ein regelmässiger Kartoffelboden mit Rand entsteht. Salzen und pfeffern. In der Mitte des Backofens 10 Minuten vorbacken, Form herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
4. Crème fraîche auf dem Kartoffelboden verteilen. Gewürfelten Käse, karamellisierte Zwiebeln und Thymian darauf geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dabei den Rand nicht vergessen.
5. Den Kartoffelkuchen in der unteren Hälfte des Ofens 30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse auf dem Kartoffelkuchen verteilen.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Für noch mehr Raffinesse und einen besonderen Geschmack können 50 g Rosinen (etwa 1 Stunde in Apfelsaft einweichen) oder auch 50 g Apfelwürfel (1 cm Kantenlänge) zu den Zwiebeln gegeben werden, bevor diese auf dem Kartoffelboden verteilt werden.
KALORIEN UND CO.
Für 4 Portionen:
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (30 Minuten Vorbereitung, 40-45 Minuten Backzeit)
Pro 100 g:
- 749 kJ / 179 kcal
- F: 10 g, davon 4 g gesättigte Fettsäuren
- K: 16 g, davon 3 g Zucker
- E: 4 g, Salz: 0,6 gd toezeR
REZEPT: DIE ROLLENDE GEMÜSEKISTE
Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de
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