Ob Geburtstagsparty, Firmenjubiläum oder Gartenfest – hinter jedem Buffet stecken Entscheidungen, die mehr bewirken als man denkt. Nachhaltig zu feiern ist dabei leichter als gedacht: Mit regionalen und saisonalen Produkten, bewusstem Umgang mit Lebensmitteln und dem Verzicht auf Einweggeschirr lässt sich der ökologische Fußabdruck einer Veranstaltung deutlich verkleinern. Augsburg bietet dafür eine bemerkenswert gute Ausgangslage – von zertifizierten Bio-Caterern bis hin zu integrativen Betrieben, die soziale Verantwortung mit kulinarischem Engagement verbinden.

Gute Planung ist alles

Überlege dir je nach Uhrzeit, Dauer der Veranstaltung, Aktivitäten drum herum und Anlass, ob ein Hauptgericht nötig ist, oder ob Snacks und Getränke genügen. Gibt es nachmittags bereits Kaffee und Kuchen, haben die Gäste abends meist weniger Appetit, als wenn ihr den Nachmittag aktiv miteinander verbringt.
Lade frühzeitig ein und bitte um Rückmeldung, um die Teilnehmeranzahl realistisch einzuschätzen. So vermeidest du, am Ende der Feier auf Bergen von Essen sitzen zu bleiben.
Überlege, was und wie viel du für deine Zielgruppe wirklich brauchst - Kinder und Senior*innen nehmen weniger vom Buffet als Jugendliche im Wachstumsschub. Denke auch an spezielle Gerichte für Allergiker*innen.

Auswahl an Essen und Getränken

Die Umweltbilanz deiner Feier hängt stark von der Lebensmittelauswahl ab. Biete daher grundsätzlich ökologisch und regional angebaute Lebensmittel der Saison an. Bio-Lebensmittel sind gut für Umwelt, Klima, Tiere und Menschen. Achte bei Kaffee, Kakao und Co. auf fairen Handel, damit Ausbeutung auf deiner Kaffeetafel keinen Platz hat.
Biete vegetarische und vegane Gerichte an. Das beschert dir direkt eine bessere Klimabilanz und es ist stets für alle etwas dabei. Wie wäre es mit Klassikern wie Chili sin Carne, Linsen-Burgern oder veganem Schokokuchen? Übrigens, einen Korb mit saisonalem Bio-Obst aufzustellen, bringt Frische ins Buffet und macht wenig Arbeit.
Bio-Läden, Hofläden mit Bio-Angebot und Filialen der Bio-Bäckereien findest du im bio-regionalen Einkaufsführer für Stadt und Landkreis Augsburg unter bio-regional-augsburg.de.

Denke bei Getränken daran, hübsche Karaffen mit Leitungswasser – aufgepeppt mit Zitronenscheiben, Beeren oder Minze - aufzustellen. Augsburger Wasser aus dem Siebentischwald hat beste Trinkqualität, ist super nachhaltig und steht dir (fast) umsonst zur Verfügung.

Du möchtest nicht alles selbst einkaufen und zubereiten? Beauftrage einen Catering-Betrieb, der auf Nachhaltigkeit achtet oder bitte deine Gäste, statt Geschenken selbst zubereitete Leckereien mitzubringen – idealerweise aus regionalen Bio-Lebensmitteln der Saison, fair gehandelt und mit vielen pflanzlichen Zutaten.

Anbieter in und um Augsburg

Einen ersten Überblick über zertifizierte Catering-Unternehmen mit Bio-Angebot in Augsburg & Umgebung findest du hier. Falls du weitere kennst, gib bitte Bescheid:

In Augsburg
•    BIODuMAROC - 100 % Bio, marokkanisches Catering: BIODuMAROC – Marokkanischer Bio-Genuss in Hochzoll
•    BIO-Hotel Bayerischer Wirt - 100 % Bio, bayerische Spezialitäten: BIOHotel Bayerischer Wirt - Hotel mit ganzheitlichem Bio-Konzept
•    Nuno - Bio-Anteil, große Auswahl an veganen und vegetarischen Gerichten: nunó - Restaurant im Augsburger Textilmuseum
In der Region
•    Herzstück Horgau -100 % Bio, besonders viele bio-regionale Zutaten: Das Herzstück in Horgau
•    Jim´s Geschmackszirkus -Bio-Anteil, viele regionale Zutaten, Catering und Foodtruck Jim´s Geschmackszirkus – Catering und Foodtruck
•    Metzgerei Kaindl - Bio-Anteil mit Bioland-Zertifikat: Metzgerei Kaindl | Lifeguide Augsburg

Hier findest du noch weitere Anbieter, die besonderen Wert auf Nachhaltigkeit legen. Sie haben zwar keine Biozertifikat, zeichnen sich aber aus, weil sie etwa soziale Teilhabe ermöglichen oder ein veganes Sortiment anbieten:

In Augsburg
•    Café Dreizehn - Alle Speisen vegan, mit vielen regionalen Lieferanten: Café Dreizehn - vegane Köstlichkeiten im Herzen Augsburgs
•    Grandhotel Cosmopolis e.V.- Soziales Projekt: Grandhotel Cosmopolis - Café-Bar
•    InHoGa GmbH - Integrationsgebetrieb mit vielen regionalen Lieferanten und fairen Produkten: InHoGa Catering | Lifeguide Augsburg
•    Meikes Schmeckerei- Regionale und saisonale Küche: Meikes Schmeckerei - schlemmen und catern | Lifeguide Augsburg
•    Tante Emma -     Integrationsbetrieb mit vielen regionalen Produkten: Tante Emma Laden & Café am Fischertor | Lifeguide Augsburg
•    Vegane Bäckerei ELVIE - Veganes Catering mit vielen regionalen Produkten und fairem Kaffee: Vegane Bäckerei ELVIE - süßes und herzhaftes Gebäck
•    Veganesha - die vegane Kochschule    Alle Speisen vegan, auch als Koch-Events mit Themen wie „Zero-Waste“: Veganesha | Lifeguide Augsburg

In der Region
•    Kulturküche Augsburg - Integrationsbetrieb, legen Wert auf saisonale und regionale Zutaten: Kulturküche Augsburg - Integratives Catering | Lifeguide Augsburg
•    Kühner‘s Landhaus- Slow Food Restaurant mit regionalem und saisonalem Catering: Kühner's Landhaus - regional und saisonal | Lifeguide Augsburg
•    ORGANIC FOODS Catering - Viele Lebensmittel von regionalen Lieferanten

Und was passiert mit Müll und Lebensmittelresten?

Damit du dir darüber wenig Gedanken machen musst, verzichte möglichst auf Einwegartikel, sonst stehst du am Ende des Tages mit einem riesigen Müllsack da. Leihe Geschirr von Freunden oder einem Catering-Betrieb, kaufe Vintage-Teller und Gläser Second Hand oder lass sie von deinen Gästen mitbringen. Pfandflaschen gibst du nach der Veranstaltung einfach wieder zurück. Hauptsache Mehrweg für mehr Wert!
Mehr Infos dazu findest du hier: Partybedarf mieten statt kaufen
Apropos Mehrweg: Bring Boxen und Dosen mit zur Location, wenn es ein großes Buffet gibt. Trotz guter Planung bleibt sicher etwas übrig. Die, die bis zum Schluss durchhalten, können sich einen leckeren Snack für den nächsten Tag einpacken. Achtet dabei auf einen zeitnahen Verzehr und gute Hygiene – viele Lebensmittel sollten gekühlt stehen.
Viel Spaß bei deiner Feier!
Mit unseren Tipps punktest du mit Nachhaltigkeit– du schaffst ein Plus in Gesundheit, Soziales, Umwelt, Klima und regionaler Wertschöpfung. Jeder kleine Schritt in Richtung Nachhaltigkeit zählt und zeigt Wirkung!
Wir wünschen dir mit diesem Extra einen besonderen Genuss für deine wundervolle Feier!
Dein Lifeguide-Team in Zusammenarbeit mit der Fachstelle Biostadt Augsburg

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