Die kleine Braumanufaktur braut aus Überzeugung und Leidenschaft und setzt dabei auf Bio-Qualität und überwiegend regionale Rohstoffe.
Die Biere werden handwerklich gebraut und von Hand abgefüllt. Auf Filtration, Pasteurisierung oder andere Verfahren zur Haltbarmachung wird bewusst verzichtet. Stattdessen dürfen die Biere in der Flasche reifen und ihren eigenen Charakter entwickeln. Dabei entstehen sowohl klassische als auch kreative Bierspezialitäten.
Ein festes Standardsortiment sucht man bewusst vergebens: Die Genuss Brauer probieren gerne Neues aus und brauen das, worauf sie selbst Lust haben. Je nach Sud gibt es beispielsweise Lager, IPA, Pils, Weißbier, Märzen oder Dunkles. Gerade dieses wechselnde Angebot macht den Einkauf spannend und lädt dazu ein, immer wieder neue Bio-Biere zu entdecken.
Auch Regionalität spielt eine wichtige Rolle. Als Teil des BioBierBunds engagieren sich die Genuss Brauer gemeinsam mit Bio-Landwirten und weiteren Brauereien für regionale Wertschöpfung und den Einsatz heimischer Bio-Braugerste.
Erhältlich sind die Bio-Biere direkt bei der Brauerei in Rehling-Au. Ein Angebot für alle, die Bio, echtes Brauhandwerk und besondere Biere aus der Region genießen möchten.

Kräuter, so weit das Auge reicht. Seit 2018 gedeihen auf den Feldern der Familie Stegmeir Basilikum, Johanniskraut und Minze – angebaut nach denstrengen Naturlandrichtlinien. Dahinter steht Monika Stegmeir, Kräuterpädagogin aus Leidenschaft. Auf ihrem Hof hat sie sich den Traum vom eigenen Laden mit Küche erfüllt. Hier stellt sie ihre Produkte her, verkauft sie und verwöhnt Gäste nach Kräuterwanderungen mit kulinarischen Köstlichkeiten.

Kräuter und Blüten frisch vom Feld

Auf den eigenen Anbauflächen sprießen Thymian, Brennnessel, Estragon, Schafgarbe, Anis-Ysop, Spitzwegerich, Koriander, verschiedene Minzsorten sowie Korn- und Ringelblumen. Diese Kräuter und Blüten bilden die Basis für die hausgemachten Produkte.

Im hofeigenen Laden mit Küche entstehen daraus kreative Spezialitäten und Gewürzmischungen. Das Sortiment reicht vom Fichtenspitzen-Senf über Kräutergewürz-Salz und Salatkräuter bis zum „Blütenfeuerwerk“, Steak-Pfeffer und Monis DUKKA. Die Produkte zeigen, wie abwechslungsreich heimische Kräuter und Blüten in der Küche eingesetzt werden können.

Wildkräuterwanderungen und Verkostungen

Wer noch tiefer in die Welt der Kräuter eintauchen möchte, kann an Wildkräuterwanderungen und Verkostungen teilnehmen. Monika Stegmeir teilt dabei ihr Wissen als Kräuterpädagogin und verbindet es mit sinnlichen Genusserlebnissen. So wird „Wildwuchs und mehr“ nicht nur zur Adresse für regionale Bio-Produkte, sondern auch zu einem Ort, an dem die Vielfaltheimischer Kräuter entdeckt, geschmeckt und erlebt werden kann.

Ludwig Asam ist überzeugter Bio-Landwirt. Er bewirtschaftet einen Teil des Asamhofes in Kissing seit 2010 nach EU-Bio-Richtlinien. Neben Bio-Fleisch vom Rind und Lamm (Vorbestellung!) bietet der Hof im Sommer Bio-Erdbeeren und Bio-Heidelbeeren zur Selbsternte oder zum Mitnehmen an. Im Regiomat, dem Selbstbedienungsautomaten, der rund um die Uhr geöffnet ist, findet man viele regionale Produkte, zum Teil in Bio-Qualität.

Sommer! Erdbeerzeit!

Das Bio-Erdbeerfeld in der Kalkofenstraße in Kissing bei Augsburg ist während der Erdbeersaison, ungefähr von Ende Mai bis Mitte Juli, täglich von neun bis 18 Uhr geöffnet. Hier kann man die Erdbeeren selber pflücken oder ganz bequem in 500-g-Schalen kaufen. Am Hof selbst, in der Hauptstraße 1 in Kissing, gibt es rund um die Uhr frisch gepflückte Erdbeeren aus dem Regiomat. Aktuelle Saison-Informationen finden sich hier.

Wer den Weg nach Kissing scheut: Der Asamhof liefert seine Sommererdbeeren auch an Alnatura und Bios in Augsburg.

Aus den Bio-Erdbeeren entsteht außerdem ein fruchtig-herber Erdbeer-Gin, der ganzjährig im Regiomat erhältlich ist. Ein Rezept für einen Erdbeer-Gin-Tonic steht auf dem Flaschenetikett. Im Winter gibt es dort zusätzlich alkoholfreien Bio-Erdbeerpunsch und Bio-Erdbeerglühwein.

Aufzucht, Futter und Schlachtung: alles in einer Hand

Der Familienbetrieb legt Wert auf eine möglichst geschlossene Kreislaufwirtschaft. Auf den Weiden rund um den Hof und an der Paar stehen Angusrinder und braune und schwarze Bergschafe. Das Futter wächst auf eigenen Feldern, und die Schlachtung erfolgt stressfrei vor Ort im eigenen EU-zertifizierten Schlachthaus. Da die Nachfrage nach dem Bio-Fleisch groß ist, empfiehlt sich eine längerfristige Vorbestellung.

Blühende Wiesen für Insekten

Wer sich für Bienen und Insekten engagieren will, kann beim Asamhof eine kleine Fläche blühende Wiese sponsern. Für 50 Cent pro Quadratmeter gibt es eine einjährige Patenschaft, und der Hof verdoppelt die gesponserte Fläche. Unabhängig von den Sponsor*innen sind seit 2015 immer sechs bis 12 Blühflächen auf dem Hof für spezielle Wildsaatmischungen mit Sonnenblumen reserviert.

Der Asamhof steht damit für Bio-Landwirtschaft, bei der Regionalität ganz praktisch gelebt wird: vom Anbau auf den eigenen Feldern über eine naturnahe Tierhaltung bis zum direkten Weg der Lebensmittel zu den Verbraucherinnen und Verbrauchern.

Auf einen Blick

• Bio-Erdbeerfeld: Kalkofenstraße, 86438 Kissing, in der Saison (ca. Ende Mai bis Mitte Juli) täglich 9 bis 18 Uhr
• Regiomat: Asamhof, Hauptstraße 1, 86438 Kissing, rund um die Uhr
• Angebot: Bio-Erdbeeren, Bio-Heidelbeeren, Bio-Lamm, Bio-Angusrind, Erdbeer-Gin, im Winter Erdbeerpunsch und -glühwein
• Fleisch: nur mit Vorbestellung

Käse und Eis aus einer Hand – und beide aus dem Handwerk. Was Verena Höfle und Kai Dietrich in ihrer Manufaktur im Augsburger Stadtteil Inningen herstellen, klingt nach einer ungewöhnlichen Kombination.  Und genau das ist ihr Prinzip: 2023 gründeten sie aus Leidenschaft Augsburgs einzige Molkerei in einem alten Stadel.

Der Molkereitechniker und die Produktentwicklerin verfolgen mit dem Augsburger Genusskistle eine klare Haltung: Sie verarbeiten bäuerlich erzeugte Rohstoffe aus der Region – Milch von Höfen, die sie persönlich kennen, Früchte aus umgliegenden Partnerbetrieben, mit denen sie auf Augenhöhe arbeiten – zu etwas Eigenständigem verarbeiten. Fertigmischungen kommen nicht ins Haus. Streusel fürs Eis backen sie selbst, Saucen kochen sie frisch, Käse reift in Ruhe.

Regional verwurzelt, kompromisslos handgemacht

Kai Dietrich renovierte das Gebäude für die Molkerei selbst und setze dabei Wert auf Wiederverwendung: Eine Eismaschine aus den 1980ern Jahren und eine renovierte Mövenpick-Eiscremetruhe leisten hier neue Dienste. Nachhaltigkeit ist dabei keine Theorie, sondern Praxis: Die Eisbehälter sind biologisch abbaubar, Materialien werden recycelt. Alle Produkte tragen das Bio-Siegel. Für Rohstoffen, die nicht aus der Region kommen können – Kakao, Vanille, Zitrusfrüchte – setzen sie auf Bio und Fairtrade.

Das Sortiment: Eis und Käse mit Charakter

Das Eis entsteht nach der Art der „italienischen Oma": mit Eiern, natürlich erzeugten Aromen, ohne Fertigpulver, ohne künstliche Zusätze. Die Butterstreusel backt die Manufaktur selbst, mit Dinkelmehl und Eiern vom Nachbarhof in Alte Schäferei in Bergheim. Zu den Favoriten zählen das Cremeeis mit hausgemachtem Rhabarberkompott, die Nusssorten und Eierlikör. Im Sommer kommt Erdbeer-Sorbet aus heimischen Früchten dazu – das Angebot wechselt mit den Jahreszeiten. 

Der Automat in der Hohenstaufenstraße bietet alle Sorten, sowie Käse und weitere Frischeprodukte rund um die Uhr, bargeldlos und in verschiedenen Größen.

Für den Käse verwenden sie Heumilch aus dem Allgäu, wo die Laibe gekäst werden bevor sie in Inningen auf unterschiedlichen Hölzern reifen und mit Ursalz-Waschungen veredelt werden – jeder Laib bekommt so seinen eigenen Charakter. Das Spektrum reicht vom milden Schnittkäse „Junger Hans" bis zum kräftigen Hartkäse „Alter Sepp", der 2024 bei der Internationalen Käsemeisterschaft Bronze holte. Saisonal gibt es Spezialitäten wie Bärlauchkäse oder Welschkäse mit Walnussbruch.

Mitten im Herzen des Naturparks Augsburg – Westliche Wälder, in dem beschaulichen Ort Maingründel, führt Eva-Maria Förg seit 2007 den elterlichen Hof in der fünften Generation. Sie tut dies mit unerschütterlicher Entschlossenheit und einer klaren Vision. Ihre Hingabe und Leidenschaft spiegeln sich in jedem Hektar des Landes wider. 

Viele Stadtkinder haben hier ihre ersten Hirsche oder Gänse gesehen, viele Erwachsene die ersten Angus-Rinder. Prominent gelegen an der Wellenburger Allee in Richtung Leitershofen fühlt man sich schon wie mitten im Augsburger Land. Hier, am westlichen Rand von Göggingen, liegt zwischen Wiesen und Feldern der Hollerhof der Familie Zimmermann. Der Name stammt von den vielen Holunderbüschen, die hier prächtig wachsen. Ein kleines Stück Landleben, das seit vielen Jahren liebevoll geführt und gepflegt wird und zeigt, dass artgerechte Tierhaltung und nachhaltige Landwirtschaft auch in Stadtnähe möglich sind.

Buntes Hofleben

Hier tummeln sich Angus Rinder, Schweine, Hühner, Gänse, Bauerngöckel, Puten, Enten, Hirsche sowie einige Bienenvölker. Das klingt nach viel, aber Otto Zimmermann und seine Familie halten den Hof bewusst überschaubar. 
Besonders am Herzen liegt der Familie die Erhaltung alter Hühnerrassen: Hier leben seltene Rassen wie das Mechelner-Huhn sowie robuste Zweinutzungshühner, die sowohl Eier legen als auch für die Fleischgewinnung geeignet sind. Ein wichtiger Beitrag zur Artenvielfalt in der Landwirtschaft. Auch das Augsburger Huhn, mit dem der Lifeguide vor ein paar Jahren ein Interview geführt hat, war hier einst zuhause. 

Simon Miller bewirtschaftet seinen Bio-Acker seit 2016 aus Leidenschaft nach den strengen Richtlinien des Bioland-Verbands. 

Er sät, erntet, lagert – alles in eigener Regie. Auf seinem Feldern wachsen die Ur-Getreidesorten Dinkel, Einkorn sowie Roggen und Weizen. Seit Herbst 2020 gingt er den Schritt zum Direktverkauf. Seitdem bringt er seine Ernte ohne Umwege zu den Menschen. Ganze Körner oder frisch gemahlenes Vollkornmehl – wer vorbeikommt, kann wählen.
2022 erweitert Miller sein Angebot. Eine biozertifizierte Mühle verarbeitet einen Teil seines Dinkels zu feinem 630er Mehl. Abgefüllt in 2,5-Kilo-Tüten ist es bereit für die Küche. Auch die Bio-Bäckerei Cumpanum setzt auf Qualität vom Brunnenbachhof und backt mit dem Dinkelmehl von Simon Miller.

Von der Mühle in die Hand

Der Verkauf läuft unkompliziert. Jeden Freitag zwischen 15:30 und 18:30 Uhr steht der Hof offen. Wer will, klingelt einfach bei Familie Miller. Alternativ genügt eine kurze E-Mail, um einen individuellen Abholtermin zu vereinbaren. Das Mehl kann in 1kg, 2,5kg, 5kg oder 10kg Papiersäcke verpackt werden. Man kann es auch in selbst mitgebrachte Behälter wie Stoffbeutel, Eimer oder Tupperdosen füllen lassen. Wer größere Mengen braucht, bestellt besser vor – das Mahlen dauert rund fünf Minuten pro Kilo.
Aktuelle Angebote? Die findet man schnell auf Kleinanzeigen.de unter dem Stichwort „Bio Getreide Mehl“ in Augsburg.
Simon Miller zeigt, wie regionale Landwirtschaft heute geht: transparent, nachhaltig und direkt. Wer sein Mehl kauft, weiß, woher es kommt – und wer dahintersteht.
 

Gleich gegenüber der kleinen Kapelle an der Hauptstraße von Kutzenhausen-Maingründel liegt der Hof der Familie Spengler - ein Ort, an dem Landwirtschaft mit Leidenschaft gelebt wird. Der Kappelbauernhof ist seit Generationen in Familienhand und hat die Stürme der Zeit überdauert. Das akutelle Kapitel beginnt Ende der 1990er Jahre als Johannes Spengler in die Fußstapfen seiner Vorfahren tritt und den Betrieb übernimmt - zunächst nur nebenbei. Doch seine Vision reicht weiter. Im Jahr 2002 zieht er die Konsequenz aus seiner Überzeugung: Er stellt auf biologische Landwirtschaft um, reißt alte Strukturen ein, baut den Kuhstall zur Ölmühle um und beginnt, Speiseöle zu pressen – aus regionalen Rohstoffen, mit eigener Hand. Vom Feld direkt in die Flasche.

Doch Spengler bleibt nicht beim Pressen stehen. Er greift selbst zum Saatgut, pflanzt Ölfrüchte und experimentiert auf dem Acker. Leindotter, Hanf, Sonnenblumen, Raps – jede Pflanze offenbart neue Geheimnisse. Er beobachtet, vergleicht, verbessert. Das Ziel des Kappelbauernhofs ist höchste Qualität und ein nachhaltiger Beitrag zum regionalen Ölsaatenanbau. 

Öl mit handwerklicher Sorgfalt

Die Ölmühle wächst nicht in die Breite, sondern in die Tiefe. Johannes Spengler lehnt industrielle Massenproduktion ab. Er setzt auf Handwerk, Sorgfalt und Nähe. Nicht jede Pflanze passt aufs Feld. Raps kämpft mit Schädlingen, Sonnenblumen brauchen Hitze. Leindotter hingegen trotzt dem Wetter, gedeiht im Mischfruchtanbau und liefert ein Öl mit Charakter. Das gefällt Spengler und er macht Leindotteröl zum Herzstück seines Sortiments.

Kurze Wege, starke Partner

Damit seine Öle den Weg in die Regale finden, kooperiert Spengler mit regionalen Marken wie „VON HIER“ (Feneberg) und „UNSER LAND“ (Südbayern). Diese Partnerschaften bringen seine Produkte in Supermärkte – und stärken zugleich die Idee regionaler Wertschöpfung.