Den Tofu gibt es nicht nur zum Kauf, bei Alexandra Fischer kann man sogar selbst lernen, diesen herzustellen. In ihren Tofu-Workshops können Teilnehmende verschiedene Tofusorten probieren und erfahren, wie sie aus selbst gemachter Sojamilch mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand frischen, leckeren Tofu zubereiten. Zudem probieren sie leckere, einfache Zubereitungsarten aus. Da die Kurse sehr nachgefragt sind, plant die Tofumeisterin dieses Angebot in Zukunft zu erweitern, um noch mehr Menschen von gutem Tofu zu überzeugen.

Eine Kostbarkeit schätzen lernen

Alexandra Fischer hatte in der Vergangenheit beruflich viel mit Japan zu tun. Japanische Freunde und sogar eine japanische Schwägerin haben sie früh zur japanischen Küche und so auch zum Tofu gebracht. So begann sie, selbst Tofu herzustellen. Nach einigem Experimentieren hatte sie den Dreh raus. Dann entstand der Gedanke, frischen Tofu in Augsburg anzubieten.

In der Tofumeisterei entsteht nur eine begrenzte Menge Tofu, da Zeit und Platz knapp sind. Wer den beliebten Tofu ergattern möchte, sollte ihn vorbestellen und dann direkt am Produktionstag im Grandhotel abholen. Eigenen Behälter nicht vergessen! 
Der Tofu aus der Tofumeisterei ist zwar nicht biozertifiziert – eine solche Zertifizierung wäre für den kleinen Betrieb nicht rentabel – trotzdem ist es für Alexandra Fischer eine Selbstverständlichkeit, dass die Hauptzutat stets in Bioqualität und regional eingekauft wird. 

Ihr könnt den frischen Tofo auch in folgenden Läden kaufen:

• Unverpacktladen rutanatur 
• bios Naturmarkt Göggingen

Buchhandel mit sozialem Geschäftsmodell

Der „buch7-Kulturbahnhof“ im Erdgeschoss des Gebäudes ist eine eigenständige gemeinnützige GmbH, die das Gebäude für 99 Jahre auf Erbpacht von der örtlichen Kommune Langweid übernommen hat. Im Obergeschoss betreibt die buch7.de GmbH einen umfangreichen Online-Shop für Bücher, CDs und DVDs mit einem sozialen Geschäftsmodell: 75 Prozent des Gewinns werden verwendet, um soziale, kulturelle und ökologische Projekte zu fördern. Bereits mehr als 1.000.000 Euro an Spenden sind so bis Ende 2024 bereits zusammengekommen. 

Kein Wunder, dass buch7 im Jahr 2022 mit dem Gemeinwohl-Preis für besonderes soziales und gesellschaftliches Engagement, das zu einer zukunftsfähigeren Gesellschaft beiträgt, ausgezeichnet wurde. Das ist ein besondere Ehre für das Unternehmen, dass 2018 seine erste Gemeinwohlbilanz erstellt hat. 

Dieser Artikel entstand im Rahmen eines Seminars an der Universität Augsburg. Verfasserin ist Nadine Kabbeck.

Ausflugs-Tipp

Der Kulturbahnhof Langweid bietet sich als Ausflugsziel, etwa mit dem Fahrrad entlang des Lechs an. Der Radweg Romantische Straße führt direkt am Gebäude vorbei. 

Mit dem Zug sind es ca. 15 Minuten Fahrzeit bis Augsburg - direkt bis vor die Tür.

Das könnte euch auch noch interessieren:

buch7 - nachhaltiger Online-Buchhändler: Bücher sozial verträglich und ökologisch online bestellen ...  das geht mit dem sozialen Online-Buchhändler aus Langweid bei Augsburg.

Gemeinwohlökonomie - gut für Mensch und Unternehmen - Interview mit Christian Felber, dem Initiator der Gemeinwohlökonomie.

Mit Kultur zu neuem Leben - der buch7-Kulturbahnhof: Seit 2019 gibt es im alten Bahnhof in Langweid am Lech das nachhaltige Kulturprojekt von buch7.de

Unverpackt und plastikfrei einkaufen

Mit dem Ziel vor Augen, wohnortnah unverpackt und plastikfrei einkaufen zu können, gründeten die Grundschullehrerin Sarah Hertle und die Gartenbauingenieurin Verena Lojewski im März 2021 einen kleinen Unverpacktladen in Mering – St. Afra ‚Ich BINs regional & unverpackt‘. Ansporn für beide war eine zu volle Plastikmüll-Tonne und der Wunsch, den Menschen einen neuen Weg zum Einkaufen ohne Müll und Plastik aufzeigen.

Ihr sorgsam ausgewähltes Bio-Sortiment wuchs so schnell, dass sie beschlossen nach Friedberg in einen Laden mit mehr Verkaufs- und Lagerfläche zu ziehen. Seit Ende September 2021 gibt es nun im Herzen Friedbergs eine einladende Einkaufsmöglichkeit für unverpackte Bio-Lebensmittel.

Lose Lebensmittel in Bins

Der Name „Ich BIN’s“ leitet sich von der Bezeichnung für die Behälter ab, in denen die losen Bio-Lebensmittel wie Reis, Nudeln, Getreide, Hülsen-/Trockenfrüchte, Müsli, Nüsse, Kaffeebohnen aufbewahrt werden – den sogenannten Bins. Der Geschäftsname spiegelt aber auch die Lebensphilosophie des Duos wieder: Regional & unverpackt – So bin ich, so will ich leben.

Bei der Auswahl des Sortiments legen die beiden Gründerinnen viel Wert auf Regionalität und nachhaltig produzierte Lebens-, Drogerie- und Reinigungsmittel:

Faire Produkte haben auch faire Preise. Im Unverpacktladen kosten die Produkte ungefähr so viel wie im Bio-Supermarkt. Sie sind also nicht teurer, manches ist sogar günstiger. Zudem sind die Preise für Biolebensmittel in den vergangenen Monaten nicht so stark gestiegen, wie von konventionellen Lebensmitteln. Biolandwirtschaft ist eben weniger energieintensiv und die meisten Waren kommen aus der Region. Im Unverpackt-Laden kauft man nur so viel oder so wenig, wie man will. Das spart Geld und verhindert Lebensmittelabfälle.

Diese Art von Unterstützung und einen Schutz der Umwelt wünschen sich Sarah und Verena auch von ihren Kund*innen: Nach und nach sollte jeder Haushalt auf plastikfrei und /oder unverpackt umstellen und zwar konsequent: also plastikfrei, bio und regional!

Im Laden gibt es viele gute Tipps und es geht sehr familiär zu: Viele Kund*innen kommen gerne und regelmäßig in den Laden und man kennt sich mit Namen. Das war schon von Anfang an so und viele Menschen unterstützen den Laden, beispielsweise durch Patenschaften für die vielen BINs. Damit der Laden aber auch weiterläuft, wünschen sich die beiden Inhaberinnen:

Das kann gut in Form von Geschenkgutscheinen erfolgen. So hat das beispielsweise die Stadt Friedberg gemacht. Sie hat Gutscheine von Ich BIN’s als Weihnachtsgeschenk an die Mitarbeitenden verschenkt. Das war eine tolle Aktion, die viele dazu inspiriert hat, den Laden zu besuchen.

Und ein Besuch lohnt sich immer: Neben den Grundnahrungsmitteln, gibt es zahlreiche Müslimischungen und eine große Auswahl an Süßigkeiten. Wer Gefäße dabei hat, kann also nach Herzenslust ausprobieren ohne Sorge zu haben, Reste wegschmeißen zu müssen, die nicht schmecken. Oder man genießt die Süßigkeiten gleich vor Ort in der gemütlichen Kaffee-Ecke oder am sonnenbeschienen Tisch vor dem Laden mit Blick auf die historische Kirche gegenüber und ratscht mit den Besitzerinnen.

Mehr Läden für plastikfreien, unverpackten Einkauf:

RutaNatur - Unverpackt im Herzen Augsburgs

AuxburgUnverpackt - Unverpackt in Augsburg-Lechhausen

Unser kleiner Laden - Unverpackt-Laden in Straßburg

Herzstück - regionale und unverpackte Lebensmittel in Diedorf und Horgau

Mehr über plastikfreies Leben erfahrt ihr hier:

• Forum Plastikfrei: www.forum-plastikfrei.de
• Plastikfrei-Blog von Sylvia Schaab: www.gruenerwirdsnimmer.de
• Plastikfrei-Blog von Andrea Maiwald www.gruenezwerge.wordpress.com

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren:

• Tipps für den Start in ein plastikfreies Leben
• Waschmittel selber machen
• Bodylotion selber machen
• Mikroplastik: Der unsichtbare Müll in unserer Umwelt
• Putzen ohne Plastik Spülmittel, Allzweckreiniger, Glasreiniger und Co selber machen

Klein und gemütlich und dennoch hell und freundlich - so kann man Gila Richters Laden beschreiben. Wer Lust hat, bekommt einen Kaffee direkt am Schaufenster serviert und kann sich mit ihr über die neuesten Errungenschaften austauschen oder mit netten Nachbarn plauschen. „Es sollen die Menschen aus dem Quartier hier einkaufen kommen,“ wünscht sie sich.

Während andere ewig nach einem Laden suchen, hatte Gila Richter einfach Glück. Sie übernahm das Ladengeschäft ihrer Mutter. Wo früher Fotos gemacht wurden, hängen jetzt Schütten voller leckerer Produkte und füllen schmackhaft gefüllte Gläser die Regale. Buntes Obst und Gemüse lockt die Kund*innen in den kleinen Laden.

Müll vermeiden ist also eines ihrer wichtigsten Ziele. Durch den Einkauf von Großgebinden und den Weiterverkauf in mitgebrachte Gefäße spart sie viel Verpackung. Ihr liebstes Produkt in diesem Zusammenhang: die gefriergetrockneten Erdbeeren. "Das ist im Bio-Supermarkt der Renner für kleine Kinder," erzählt sie. Dort werden sie in kleinen Tüten zu 12 Gramm verkauft und verursachen so eine Menge Müll. Bei ihr kosten sie nur einen Bruchteil und können einfach in beliebiger Menge in einem hübschen Schraubglas mitgenommen werden. Im ersten halben Jahr hat sie so an die 250 Tüten einsparen können… Und das ist nur ein Produkt von nahezu 300.

Mindestens genauso wichtig ist Gila, dass sie nur Lebensmittel verkauft, die hier auch wachsen. Es gibt eine Kundin, die seit der Eröffnung immer wieder kommt und fragt: „Haben Sie Chia-Samen?“. Diese Frage beantwortet sie demnach auch immer mit „Nein und ich werde sie auch nicht anschaffen.“ Der Grund: Chia-Samen kommen von weit her und haben deswegen einen großen CO₂-Fußabdruck. Leinsamen sind genauso gesund und wachsen hierzulande.

Und das merkt man in allem was sie tut. Sie erklärt ihrer Kundschaft unermüdlich die Vorzüge des verpackungsfreien, regionalen Einkauf. Sie hat für alle ein freundliches Wort und kennt die Geschichten jedes und jeder einzelnen Kund*in. Sie ist eben Tante-Emma-Ladenbesitzerin mit Leib und Seele!

Darüber hinaus ist sie ständig auf der Suche nach regionalen Bezugsquellen für ihr teilweise ungewöhnliches Sortiment. „Ein ehemaliger Klassenkamerad ist der Besitzer der „Alten Liebe“ und baut sein eigenes Gemüse an. Diese teilweise ungewöhnlichen Gemüsesorten liefert er mir auch in den Laden,“ berichtet Gila.

Auch sonst nutzt sie die kleinen, sehr innovativen Angebote aus der Region. Schokolade, Eis, Nussecken und in der Weihnachtszeit vegane Lebkuchen kommen von der Augsburger Manufaktur Meisterhand. Sojabohnen, Erdbeeren und Heidelbeeren aus Kissing vom Asam Hof und Kürbiskerne aus Aichach von Lechtaler Kürbiskerne. 

Weniger Plastik und mehr Regionalität

Mit dem zweiten Unverpackt-Laden in Augsburg entsteht also nicht nur eine flächendeckender Landschaft an Unverpackt-Läden in der Region, sondern auch ein individuelles kulinarisches Angebot in Bioqualität. Damit ist sie in ihrem Stadtviertel zusammen mit dem Biohotel Bayrischer Wirt ein paar Häuser weiter, einer der wenigen biologisch und regional ausgerichteten Orte in Lechhausen.

Infos:

Webseite AuxburgUnverpackt 

Mehr Läden für plastikfreien, unverpackten Einkauf:

RutaNatur - Unverpackt im Herzen Augsburgs

Unser kleiner Laden - Unverpackt-Laden in Straßburg

Herzstück - regionale und unverpackte Lebensmittel in Diedorf und Horgau

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren:

• Tipps für den Start in ein plastikfreies Leben von Sylvia Schaab
• Waschmittel selber machen
• Bodylotion selber machen
• Mikroplastik: Der unsichtbare Müll in unserer Umwelt
• Putzen ohne Plastik Spülmittel, Allzweckreiniger, Glasreiniger und Co selber machen

Mehr über plastikfreies Leben in Augsburg erfahrt ihr außerdem auf Websites von Andrea Maiwald und Sylvia Schaab:

• www.gruenezwerge.wordpress.com
• www.gruenerwirdsnimmer.de
• www.forum-plastikfrei.de

Klein aber oho – so lässt sich der Laden, den Sandra und Jürgen Kaiser in Straßberg gleich neben ihrer Kita „Kleine Farm“ im Herzen von Straßberg eröffnet haben, am besten beschreiben. Dort findet sich ein reichhaltiges Angebot für den täglichen Bedarf, das aus der Region kommt und meist biologisch ist.

Vieles wird unverpackt angeboten: von Nüssen bis zu Salzstangen, offenes Obst und Gemüse, Frischkäse und Milchprodukte in Pfandgläsern, Wasch- und Putzmittel zum Selbstabfüllen. Jede*r darf seine eigenen Gefäße befüllen, kann aber Pfandgefäße von Rebowl verwenden, wenn die mitgebrachten Behälter nicht ausreichen oder wenn man spontan kommt. Dafür werden 5 Euro Pfand fällig, die es an allen Rebowl-Partner*innen wieder zurückgibt.

Wegwerfbehälter sucht man in Unserem Kleinen Laden vergeblich, auch den Coffee-to-Go gibt es nur im mitgebrachten Becher oder im Pfandbecher.

Jürgen Kaiser und seiner Frau Sandra liegt die Natur und Umwelt am Herzen. Daher verfolgen sie sowohl in der Kita also auch im Laden einen ganzheitlichen und ökologischen Ansatz. So gibt es in der Kita auf dem ehemaligen Bauernhofgelände auch Tiere und einen Acker. „Hier lernen schon die Kleinsten mit und von der Natur zu leben,“ beschreibt Jürgen Kaiser ihr Konzept.

Begegnungsort für alle im Herzen von Straßberg

Die Großen können dementsprechend in Unserem Kleinen Laden gesund und lecker einkaufen oder sich mit ein paar biologischen und gesunden Kleinigkeiten stärken. Das Kaffee-Eck lädt bei einer Tasse Tee oder Kaffee und einem Gebäckstück aus der Frischetheke mit Backwaren zum Verweilen ein. Sandra und Jürgen Kaiser wünschen sich, dass dieses Eck ein generationenübergreifender Treffpunkt im Dorf wird. Es soll dort sogar einen plastikfreien Stammtisch geben.

Doch der Treffpunkt soll sich nicht nur auf das Café beschränken. Die Räume der Kita können auch Versammlungen und Vorträge genutzt werden. So gab es im Sommer 2021 bereits eine Lesung von Sylvia Schaab, der Autorin des Buches „Es geht auch ohne Plastik“.

Dieses ganzheitliche Konzept setzt sich auch bei der Einrichtung fort. Viele der Einrichtungsgegenstände im Laden und in den Verwaltungsräumen der Kita stammen vom ehemaligen Bauernhof, dem alten Gasthof gegenüber oder vom Wertstoffhof. Sie verleihen dem Laden nicht nur ein gemütliches Aussehen, sondern setzen so konsequent den müllfreien Ansatz um. Und so hat Unser Kleiner Laden das Potential zum neuen Treffpunkt für die Straßberger*innen und dort ein Zentrum für die nachhaltige Zukunft des Ortes zu werden.

Website: https://unser-kleinerladen.de

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren:

• Tipps für den Start in ein plastikfreies Leben von Sylvia Schaab
• Waschmittel selber machen
• Bodylotion selber machen
• Rouge selber machen
• Rasiercreme selber machen
• Hustensaft selber machen
• Plastikfreier Schulstart von Gastautorin Andrea Maiwald
• Minouki - Heftumschläge aus 100% Recyclingpapier  So schön kann "Öko" für die Schule sein
• Eine Welt - Schulstart
• Plastikfreier Advent von Gastautorin Andrea Maiwald
• Plastik, nein Danke - Interview mit Sylvia Schaab
• Bring your own Bottle - Start in Augsburg
• Mikroplastik: Der unsichtbare Müll in unserer Umwelt
• Für eine Leben ohne Plastik
• Putzen ohne Plastik Spülmittel, Allzweckreiniger, Glasreiniger und Co selber machen

Mehr über plastikfreies Leben in Augsburg erfahrt ihr außerdem auf Websites von Andrea Maiwald und Sylvia Schaab:

• www.gruenezwerge.wordpress.com
• www.gruenerwirdsnimmer.de
• www.forum-plastikfrei.de