Wer durch die Viktualienhalle des Augsburger Stadtmarkts schlendert, findet dort seit März 2026 einen festen Stand der TAGWERK Bio Metzgerei. In der offenen Verkaufstheke gibt es Bio-Fleisch und handwerklich hergestellte Wurstwaren, dazu Brotzeiten, Snacks und warme Gerichte.

Hinter dem Marktstand steht die TAGWERK Verbraucher- und Erzeugergenossenschaft. Sie verbindet seit vielen Jahren Bio-Landwirtschaft, Verarbeitung und Vermarktung und bringt dieses Modell nun auch mitten in die Augsburger Innenstadt. Landwirt*innen, Mitarbeitende sowie Verbraucher*innen tragen die Genossenschaft gemeinsam.

Das Leitmotiv der Metzgerei lautet: „Wenn Fleisch, dann so.“ Gemeint ist damit ein bewusster Fleischkonsum, bei dem Herkunft, Tierhaltung und Verarbeitung eine zentrale Rolle spielen.

Bio-Fleisch mit nachvollziehbarer Herkunft

Verarbeitet werden Rind, Schwein und Lamm aus bäuerlicher Bio-Landwirtschaft. Das Sortiment reicht von Frischfleisch über hausgemachte Würste, Bratwürste und Wiener bis zu Schinken, Salami und klassischem Aufschnitt.

Auch für die Mittagspause bietet der Stand etwas: Neben Brotzeiten und gekühlten Snacks gibt es warme Gerichte aus der heißen Theke. Damit ist der TAGWERK-Stand nicht nur eine Einkaufsmöglichkeit für Bio-Fleisch und Wurst, sondern auch eine Anlaufstelle für einen schnellen Imbiss auf dem Stadtmarkt.

Ein wichtiges Prinzip ist die Transparenz. TAGWERK arbeitet mit landwirtschaftlichen Bio-Betrieben zusammen und setzt auf nachvollziehbare regionale Wertschöpfungsketten.

Gleich neben dem Friedhof in Aichach-Oberbernbach steht eine kleine Brauerei mit einem Namen, der zum Schmunzeln einlädt: "Boandl" ist bayerisch für "Knochen" – und wo liegt man näher an den Knochen als direkt neben dem Friedhof? Seit 1994 brauen hier die Berabeckas mit dieser humorvoll-bodenständigen Selbstironie ihre Biere und machen dabei vor, wie authentisches Handwerk und ökologisches Denken Hand in Hand gehen können.

Vom traditionellen Brauen zur Bio-Pionierarbeit

Was als klassische Familienbrauerei begann, hat sich zu einem echten Vorreiter der Region entwickelt. Bereits 2014 starteten die Berabeckas mit dem Blumenthaler Hell aus rein ökologischen Zutaten für das Schloss Blumenthal. Anfang 2019 trafen sie die Entscheidung, die ökologisch-nachhaltige Landwirtschaft aktiv zu unterstützen und sich bio-zertifizieren zu lassen.

Seitdem ging es Schritt für Schritt weiter: Im Juni 2019 kam das Hefeweizen ins Bio-Sortiment, 2021 folgte das Dunkle. Als Gründungsmitglied der Vereinigung für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft Aichach-Friedberg verbinden die Brauleute konsequent ökologische und regionale Aspekte.
Das Herzstück der nachhaltigen Vision ist die Teilnahme am "Brauer-Bauer"-Projekt der Öko-Modellregionen Paartal und Stadt.Land.Augsburg. Diese besondere Partnerschaft zwischen lokalen Landwirten und Brauereien hat ein klares Ziel: Bio-Biere aus komplett lokalem Malz zu brauen und die regionale Wertschöpfung zu erhöhen. 

Der Höhepunkt dieser Entwicklung kam 2024 zum 30-jährigen Brauereijubiläum: Seit dem Brauereifest im Juni 2024 werden alle Biere der Berabecka Boandl-Bräu biologisch gebraut. 

Gemütlichkeit im eigenen Bräustüberl

Seit 2003 können Bierfreund*innen die Spezialitäten direkt vor Ort genießen. Im hauseigenen Bräustüberl sorgen traditionelle bayerische Speisen für die richtige Grundlage. Besonders authentisch wird's bei den Wild-Spezialitäten – die stammen nämlich direkt aus der Jagd des Chefs. Frischer und regionaler geht's nicht!

Auch musikalisch ist oft was geboten: Ob Manni zur Gitarre greift oder Thomas zur Trompete oder zum Jagdhorn, "gmiatlich geht es dabei immer zu und eine fetzen Gaudi ist garantiert" wirbt das Brauhaus.

Für jeden Anlass das richtige Bier

Ob helle Vollbiere, dunkler Export oder das beliebte Hefeweizen – hier wird noch mit Leidenschaft und nach traditionellen Methoden gebraut. Ein ganz besonderer Tropfen ist der "Mannipulator", ein starkes Bier, das seinem Namen alle Ehre macht. Dazu kommen immer wieder kreative Spezialbiere, die zeigen, dass Innovation und Tradition sich nicht ausschließen.

Das Boandl-Bräu liefert sogar bis nach Österreich und Luxemburg. Wer die Boandl-Bräu-Erfahrung nach Hause holen möchte, kann aus einem umfangreichen Sortiment wählen. Von 0,33-Liter-Flaschen bis hin zu ganzen Fässern für Hochzeiten, Geburtstage oder Vereinsfeste ist alles dabei. Flaschen- und Fassbier könnt ihr zu den Öffnungszeiten des Bräustüberl abholen oder nach Absprache bestellen. Erhältlich ist das Bier auch in Schloss Blumenthal, bei zwei Eiscafés, beim Getränkemarkt Lippert und dem Landgasthof Bichlmeier in Aichach, sowie bei Frau Huber in Ausgsburg Oberhausen.