Rezept: Zucchini-Zitronen-Orzo mit Mandeln & Schafskäse
Leicht und lecker kommt das neue Rezept der rollenden Gemüsekiste für Zucchini-Zitronen-Orzo daher. Den besonderen Kick geben hier die Mandeln und der Schafskäse.
Rezept für 4 Personen
Dauer: gesamt ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
- 300 g Orzo (Kritharaki)
- 2 Zucchini
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Mandeln
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Schafskäse
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Schritt : Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- Schritt : Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
- Schritt: Zucchini grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Schritt : Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Orzo hinzufügen und mit Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb vermengen. Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt : Petersilie grob hacken und unterheben. Orzo auf Teller verteilen und mit gerösteten Mandeln und zerbröseltem Schafskäse servieren.
Tipp
Für noch mehr Frische kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Zitronenschale über das Orzo reiben. Wer mag, kann einen Teil der Zucchini auch roh unterheben – das sorgt für extra Biss und eine besonders sommerliche Note.
Wir sagen vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Website.
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