Der Eiersalat  – der Klassiker aus Omas Zeiten schmeckte nicht nur damals den Gästen. Auch heute noch ist er beliebt. Und beim Rezept der rollenden Gemüse geben griechischer Joghurt, Karotten und Schnittlauch dem Eiersalat einen modernen Twist.

Rezept für 4 Personen
Dauer: 20 Minuten 
Schwierigkeit: leicht

Zutaten

• 6 Eier

• 1 Karotte

• 80 g milder Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), in kleinen Würfeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 g griechischer Joghurt

• 2-3 TL Senf
• 
Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt
: Die Eier in kochendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Schritt
: Karotte schälen und fein raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3. Schritt: 
Eier schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob hacken. Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. Schritt
: Griechischen Joghurt mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
: Eier, Karotte, Käse und Schnittlauch vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Kurz durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Tipp

Der Eiersalat schmeckt besonders frisch, wenn er 10–15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen darf. Wer es etwas knackiger mag, kann zusätzlich fein gewürfelte Gewürzgurken oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.

Wir sagen vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Website. 

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