Prof. Dr. Nadine Warkotsch führt den Augsburger Nachhaltigkeitsbeirat gleichberechtigt zusammen mit Reiner Erben, Augsburgs Nachhaltigkeitsreferenten. Dieser Sachverständigenbeirat begleitet den Prozess der nachhaltigen Entwicklung Augsburgs maßgeblich. Wir haben Nadine Warkotsch, die auch Vizepräsidentin für Forschung und Nachhaltigkeit der Hochschule Augsburg ist, gebeten, sich und ihre Absichten vorzustellen. 

Frau Warkotsch, erzählen Sie bitte etwas über sich ...

Prof. Dr. Nadine Warkotsch: Ich fange ganz am Anfang an. Geboren wurde ich 1975 in Meisenheim in Rheinland-Pfalz. Nach Schule und Abi habe ich an meiner Heimat-Uni, der Technischen Universität Kaiserslautern, Chemie studiert. Dort hat mich die Naturstoffchemie in ihren Bann gezogen, wegen der ich auch nach München bin und 2004 an der LMU promoviert habe. Danach war ich lange in der Industrie tätig, die längste Zeit davon in Düsseldorf, bevor ich 2013 mein eigenes Unternehmen gründete, das Firmen bei der Antragstellung von technischen und am liebsten umwelttechnischen Forschungsfördervorhaben berät. Die Motivation für diesen Schritt war, Job und Familie besser unter den berühmten einen Hut zu bekommen. Das hat nicht immer, aber zumindest oft geklappt…

Nebenbei war ich viele Jahre als Dozentin an der Hochschule München tätig, um auch meinen Spaß an der Lehre auszuleben. Der hat mich 2019 schließlich ganz an die Hochschule wechseln lassen. Seitdem bin ich Professorin für Chemie an der schönsten Hochschule der Welt, in Augsburg. Da ist mein Schwerpunkt die Umweltchemie. Diese Verbindung aus Chemie und Umwelt muss übrigens überhaupt kein Gegensatz sein – ganz im Gegenteil!

Seit Oktober 2021 bin ich auch noch Vizepräsidentin für Forschung und Nachhaltigkeit und war damit die erste Vizepräsidentin einer bayerischen Hochschule, die die Nachhaltigkeit in ihrem Namen trägt. Das passt insofern gut zu mir, weil ich beim Thema Nachhaltigkeit eine Überzeugungstäterin bin und ich mich dieser Aufgabe sowieso mit viel Herzblut widme.

Warum ist Ihnen die Nachhaltigkeit wichtig?

Ich habe zwei Kindern und schaue zunehmend besorgt auf das, was in der Welt, aber auch ihrem unmittelbaren Umfeld passiert. Damit will ich mich nicht abfinden und will meinen Teil dazu beitragen, den nächsten Generationen eine lebenswerte Welt zu hinterlassen.

Verantwortungsvoll mit allen unseren verfügbaren Ressourcen umzugehen und die Klimaziele noch zu erreichen, stehen im Mittelpunkt der Nachhaltigkeitsdebatte – insbesondere in der öffentlichen Wahrnehmung, aber auch in meiner Wissenschaftscommunity. Das ist richtig, wichtig und kann nicht genug betont werden.

Für mich gehört zur Nachhaltigkeit neben unserem Umgang mit Energie, Rohstoffen, Mobilität und Treibhausgasemissionen aber auch unbedingt der nachhaltige Umgang mit Menschen. Ohne eine Wertschätzung aller, die in Augsburg oder sonst wo auf diesem Planeten leben, ohne eine gelebte soziale Nachhaltigkeit verlieren wir einen großen Teil der Gesellschaft. Das will ich um keinen Preis. Bei der Nachhaltigkeit ist mir die Partizipation aller wichtig. Jeder und jede sollte teilhaben können, seinen und ihren Beitrag leisten und übrigens auch davon profitieren.

„Teile Lebensmittel, anstatt sie wegzuwerfen!“ Das ist das Motto der Initiative foodsharing, die sich seit 2012 dafür einsetzt, dass Lebensmittel eine höhere Wertschätzung erfahren und nicht verschwendet werden.

Seit 2015: 35.000 Rettungseinsätze für 463 Tonnen Lebensmittel

In Augsburg hat sich im Februar 2015 eine Gruppe von Engagierten gefunden, die sich über das private Teilen von Lebensmitteln hinaus engagieren und Essen auch im Handel, bei Gastronomiebetrieben oder auf Veranstaltungen abholen und weiterverteilen. Was damals als sehr kleine Gruppe begonnen hat, ist über die Jahre zu einer beachtlichen Größe angewachsen: Aktuell retten rund 500 aktive Foodsaver Lebensmittel bei ca. 70 Kooperationsbetrieben – vom kleinen Gemüsestand bis zum Supermarkt. Dazu kommen regelmäßige Abholungen bei Veranstaltungen wie z. B. dem Augsburger Plärrer oder dem Christkindlesmarkt. Das Engagement der Foodsaver und das große Netzwerk an Abnehmer*innen machen es möglich, dass wir auch ungewöhnliche Abholungen und große Mengen an Lebensmitteln stemmen können. Insgesamt konnten wir so bei über 35.000 Rettungseinsätzen schon fast 463 Tonnen Lebensmittel vor der Tonne retten.

Dabei strebt foodsharing nicht in erster Linie danach, immer mehr Lebensmittel zu retten. Im Gegenteil: Das Ziel ist es, die Verschwendung zu reduzieren. Am besten so weit, dass das Retten nicht mehr notwendig ist, weil keine Lebensmittel mehr übrig bleiben. Denn die Verschwendung von Lebensmitteln hat immense Auswirkungen: Weltweit landen rund 40 Prozent aller Lebensmittel nicht bei Verbraucher*innen, sondern im Müll. Damit sind die dafür eingesetzten Ressourcen – Wasser, Energie, Land- und Lagerfläche, Arbeitszeit, Rohstoffe für Verpackungen, Transport – verschwendet. Zudem verursacht die Produktion von Lebensmitteln die Emission von Treibhausgasen. Gerade im Sinne des Klimaschutzes ist es daher dringend notwendig, die Verschwendung zu reduzieren.

Für alle Augsburger*innen offen sind die Fairteiler, die foodsharing Augsburg an mehreren Orten im Stadtgebiet zur Verfügung stellt. Ein Fairteiler besteht aus Kühlschrank und Regal und bietet die Möglichkeit, übrige Lebensmittel abzugeben bzw. dort abgelieferte Lebensmittel mitzunehmen. Eine Liste der Augsburger Fairteiler findet sich unter dem Artikel. Alle Fairteiler sind Gemeinschaftsprojekte: Sie funktionieren nur, wenn sich alle gemeinsam dafür verantwortlich fühlen und dort z. B. für Ordnung sorgen oder verdorbene Lebensmittel entsorgen.

Seit Mai 2020 ist foodsharing in Augsburg Teil der Lokalen Agenda. Damit haben wir noch mehr Gelegenheit, uns noch mit anderen Initiativen zu vernetzen und gemeinsam über das Thema Lebensmittelverschwendung aufzuklären und zu informieren.

100 Prozent Ehrenamt

Die Plattform foodsharing.de wie auch das Engagement der Foodsaver ist zu 100 Prozent ehrenamtlich. Das Retten und Teilen der Lebensmittel findet komplett geldfrei statt. Wir sehen uns dabei nicht als Konkurrenz zur Tafel oder anderen Organisationen, die Bedürftige mit Lebensmitteln versorgen. Vielmehr arbeiten wir als Ergänzung, indem wir z. B. Lebensmittel retten, die die Tafeln nicht annehmen dürfen, oder auch Kleinstmengen mitnehmen.

Wer Foodsaver werden möchte, registriert sich auf www.foodsharing.de. Nachdem man dort ein Quiz bestanden hat, absolviert man drei Einführungsabholungen mit erfahrenen Foodsavern. Danach erhalten die neuen Foodsaver einen foodsharing-Ausweis und können im Rahmen unserer Betriebsteams Lebensmittel bei kooperierenden Betrieben abholen.

Kontakt: augsburg@foodsharing.network

Die Fairteiler-Standorte in Augsburg:

• Keller des Grandhotel Cosmopolis (Springergässchen 5)
• Hof hinter dem Kulturcafé Neruda (Alte Gasse 7)
• Sozialkaufhaus contact (Im Tal 8, Haunstetten)
• Kinder- und Jugendhaus Lehmbau in Hochzoll (Mittenwalder Straße 31)