Lieferservice & Catering | Lifeguide Augsburg

Klimacatering vom Herzstück

Gut fürs Klima, gut für die Menschen und gut für den Gaumen - das ist das Klimacatering vom Herzstück aus Horgau. Es bietet leckere Verpflegung für alle Anlässe mit frischen Bio-Zutaten aus der Region.

Sylvia

Schaab

Das klimafreundliche Buffet vom Herzstück Horgau

Sylvia Schaab

Faire Bio-Lebensmittel aus der Regio

Die Nachfrage nach gutem, regionalem und nachhaltigem Catering steigt. Immer mehr Menschen wollen gesunde Lebensmittel ohne schädliche Stoffe und das möglichst klimafreundlich. Und sie wollen wissen, woher ihr Essen kommt. Mit dem Klimacatering vom Herzstück aus Horgau bekommen sie all das. Die Genossenschaft aus Horgau im Landkreis Augsburg bringt mit Liebe angebaute und häufig in Handarbeit produzierte Lebensmittel aus Bayrisch-Schwaben auf den Teller.

Gut für die Umwelt, den Menschen und den Gaumen

„Es muss immer gut sein“ – unter dieser Prämisse stellen die Herzler, also die Mitarbeitenden des Herzstücks, die Gerichte für ihr Catering her. Gut schmecken sollte natürlich jede Mahlzeit. Doch beim Herzstück muss es auch gut für die Umwelt und gut für die Menschen sein, die die Lebensmittel erzeugen. Daher bietet die Genossenschaft schon seit seit 2021 Catering an, das bio, regional und fair ist.

Noch eine Stufe weiter geht es beim Klimacatering. Dabei kommen hauptsächlich pflanzliche Komponenten sowie nur saisonale Zutaten auf den Speiseplan. Wenn Obst und Gemüse ohne Beheizung wachsen können, hilft das zusätzlich Treibhausgase zu minimieren.

Lecker und ökologisch für hohe Ansprüche

Das ist nicht nur ökologisch sinnvoll, sondern schmeckt auch lecker! Darauf legt Anja Dördelmann, Vorsitzende des Herzstücks, großen Wert. Sie zeigt den Kund*innen auch, welche leckeren Lebensmittel wir vor Ort haben.

„Wir nehmen die Kund*innen beim Zusammenstellen des Caterings an die Hand und zeigen ihnen, wie sie selbst exotische, nicht-regionale Essenswünsche leicht mit heimischen Leckereien ersetzen können. Etwa die Forelle aus den Westlichen Wäldern statt den Lachs aus Norwegen.“

Anja Dördelmann, Vorsitzende Herzstück

Dabei ruft sie Altbewährtes ins Gedächtnis: Dinkelreis statt Basmati, Kürbis statt Cashew, Kirsch-Streuselkuchen statt Mango-Tarte.

Klimafreundlich essen darf auch Fleisch enthalten. Schließlich herrscht auch bei Landwirtschaften ein Kreislauf, bei dem tierische Ausscheidungen den Boden düngen und pflanzliche Abfallprodukte Tiere ernähren. Daher stehen auch Fleischgerichte zur Auswahl. Beim Klimacatering sind es bis zu 30 Prozent des Angebots. Allerdings werden etwa 95 Prozent der Caterings vegetarisch oder sogar vegan geordert, erzählt Dördelmann. Es ist mittlerweile vielen bekannt, dass die Tierhaltung für etwa 20 Prozent der Treibhausgase verantwortlich sind. Daher wählen die Menschen dann doch lieber die fleischfreie Variante.

Anpassbare Rezepte

Das geht problemlos, denn das Catering-Angebot ist leicht nach den Wünschen und der Saison anpassbar. Crêpe-Rollen lassen sich mit oder ohne Ei zubereiten und je nach Saison mit Bärlauch oder auch Giersch füllen. Gefragt ist auch der Streuselkuchen, der Kindheitserinnerungen weckt, und mit Äpfeln, Kirschen oder Pfirsich gefüllt wird – je nachdem, was gerade an den heimischen Obstbäumen hängt.

Essen soll Spaß machen und bilden

Bei einem vom Herzstück bestückten Catering ist Essen mehr als nur Nahrungsaufnahme – es ist auch Bildung. Am Buffet wird transparent, woher die Zutaten stammen und auf die Herstellerbetriebe hingewiesen. Falls gewünscht, stehen Mitarbeitende für Fragen bereit und klären auf, warum das Essen gut fürs Klima, für die Menschen vor Ort und für die Biodiversität ist. Ungewöhnliche Fakten zu den Nahrungsmitteln werden als Impulse auf Kärtchen vermittelt. Oder wusstet ihr, dass eine Honigbiene in ihrem Leben ⅕ Teelöffel Honig sammelt?

Das Ergebnis: voller Genuss! Wenn die Gerichte gut schmecken, klar ist, woher die Zutaten kommen und welchen Beitrag sie für den Klimaschutz geleistet haben, dann schmeckt die Crêpe-Rolle gleich doppelt so gut!

Käse-Hafertaler vom Klimacatering Herzstück

Rote Beete Eier und Kürbiscreme vom Klimacatering

Leckereien vom Klimacatering

Mehr lesen:

Herzstück Horgau: Laden mit Kaffeewirtschaft

Herzstück Diedorf: Verpackungsfreier Dorfladen mit Kaffeewirtschaft

Die Ökomodellregion Stadt.Land.Augsburg: Interview mit dem Ökomodell-Manager Ulrich Deuter

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

Rezept-Tipp: Eier in Senfsahne

Rezept, vegetarisch, regional, bio, rollende Gemüsekiste

Das vegetarische Rezept von der rollenden Gemüsekiste ist leicht, lecker und superschnell fertig.

Foto: Ökokiste

Das Rezept für dieses unkomplizierte, vegetarische Gericht stammt vom Lieferdienst 'Die rollende Gemüsekiste'. Eier in Senfsahne sind schnell zubereitet und schmecken superlecker.

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
6 Eier
1 Bund Lauchzwiebeln (oder Frühlingszwiebeln)
200 ml Sahne
1 Päckchen Kresse

Zutaten aus eurem Vorrat

20 g Butter
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
3 TL Senf (mittelscharf)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen.

2. Wenn die Kartoffeln anfangen zu kochen, die Eier mit kaltem Wasser aufsetzen und in ca. 6 Minuten wachsweich kochen.

3. Derweil die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Gemüsebrühe unter Rühren langsam hinzugießen, die Sauce sollte langsam eindicken. Die Sahne ebenfalls unter Rühren langsam hinzufügen. Aufkochen, die Lauchzwiebeln hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Senf einführen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

4. Die Kartoffeln abschütten, die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Mit der Sauce, den Eiern und der Kresse anrichten.

Tipp

Dazu schmecken Frikadellen oder Bratwürstchen, frischer Salat oder Radieschensalat.

Kalorien und Co

Für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Pro 100 g:

1525 kJ / 345 kcal
F: 47 g, davon 22 g gesättigte Fettsäuren
K: 35 g, davon 9 g Zucker
E: 17 g
Salz: 1,3 g

Rezept: Die rollende Gemüsekiste

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren

Reportage: Unterwegs mit der rollenden Gemüsekiste
Steffis Lieblingrezept: Steffi aus dem Café dreizehn liebt 'Sommerlichen Brokkolisalat mit Tomaten und Oliven'
Monas Lieblingsrezept: Mona Ridder vom ehemaligen Augsburger Kult-Restaurant Lokalhelden verrät ihr Lieblingsrezept: Wärmende und stärkende Gemüsesuppe
Rezept: Kresse-Pfannkuchen mit Dip
Die rollende Gemüsekiste rollt seit 1995 - Interview mit Carina Hahn und Hermann Haas-Hübsch
Rezept: Vegane Champignon-Quiche
"Der Kunde weiß, von welchem Bauern der Salat kommt". Interview mit Carina Hahn und Herrmann Haas-Hübsch von der rollenden Gemüsekiste.

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

Leckeres Frühlings-Rezept: Kresse Pfannkuchen mit Dip

Leckeres Frühlings-Rezept: Kresse Pfannkuchen mit Dip

Das leckere März-Rezept der rollenden Gemüsekiste bringt uns einen Hauch von Frühling.

Foto: Ökokiste

Leicht, lecker, vegetarisch! Dieses Rezept für köstliche Pfannkuchen mit Dip macht Lust auf Frühlingsküche mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse.

Zutaten

2 Eier
200 ml Vollmilch
30 g zerlassene Butter
130 g Mehl
4 Päckchen Kresse
1 Bund Radieschen
500 g Skyr oder Magerquark

Zutaten aus eurem Vorrat

Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl oder Leinöl
1 TL ÖL zum Fetten

Zubereitung

1. Für die Pfannkuchen Eier mit Milch und zerlassener Butter verquirlen. Mehl und 1 Prise Salz zugeben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Kresse aus 3 Päckchen abschneiden, die Hälfte fein hacken, zum Teig geben und untermischen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Die restliche Kresse für die Deko zur Seite legen. Die Hälfte der Radieschen in Scheiben schneiden.

3. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen, eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze hellgelb backen. Insgesamt 4 Pfannkuchen herstellen. Wer mag kann auch versuchen, 8 dünne Crêpes aus der Teigmenge herzustellen. Dazu nur eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben und schnell durch Schwenken gleichmäßig verteilen.

4. Für den Dip restliche Kresse abschneiden und fein hacken. Die restlichen Radieschen klein würfeln. Skyr (oder Quark) mit Rapsöl und optional 2-4 EL Milch cremig rühren. Kresse und Radieschen unterheben
und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Pfannkuchen mit den Radieschenscheiben und der Kresse garnieren und zusammen mit dem Dip servieren.

Kalorien und Co

Für 4 Portionen
vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Pro 100 g:

1761 kJ / 421 kcal
F: 25 g, davon 1,9 g gesättigte Fettsäuren
K: 28 g, davon 1,5 g Zucker
E: 18 g
Salz: 0,15 g

Rezept: Rollende Gemüsekiste

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben.

Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Seite der rollenden Gemüsekiste: www.rollende-gemuesekiste.de

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren

Die rollende Gemüsekiste rollt seit 1995 - Interview mit Carina Hahn und Hermann Haas-Hübsch
Das leckere gericht des Monats Februar: Defitges Wurzelgemüse mit Kartoffelwölkchen
Das leckere Gericht des Monats Januar: Vegane Champignon-Quiche
"Der Kunde weiß, von welchem Bauern der Salat kommt". Interview mit Carina Hahn und Herrmann Haas-Hübsch von der rollenden Gemüsekiste.
Reportage: Unterwegs mit der rollenden Gemüsekiste
Steffis Lieblingrezept: Steffi aus dem Café dreizehn liebt 'Sommerlichen Brokkolisalat mit Tomaten und Oliven'
Monas Lieblingsrezept: Mona Ridder vom ehemaligen Augsburger Kult-Restaurant Lokalhelden verrät ihr Lieblingsrezept: Wärmende und stärkende Gemüsesuppe
Umweltfreundlich Grillen

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

Wurzelpetersilie-Möhren-Linsen Kasserolle mit Kartoffelwölkchen

Rezept: Wurzelpetersilie, Möhren, Linsen, Kartoffel

Das leckere Februar-Rezept der rollenden Gemüsekiste ist ein deftiges Ofengericht mit überbackenen Kartoffelwölkchen.

Foto: Ökokiste

Dieser Eintopf wärmt an kalten Tagen eure Seele. Außerdem sorgt das typische Wintergericht mit Kartoffeln, Petersilie und Wurzelgemüse dafür, dass ihr auch im Winter genug Vitamine bekommt.

Zutaten

150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Möhren (ca. 300 g)
2 Wurzelpetersilien (ca. 250 g)
125 g rote Linsen
ca. 250 g Kidneybohnen (abgetropft)
1 Bund Petersilie, glatt oder kraus
400 g mehlig kochende Kartoffeln
Mittelalter Gouda

Zutaten aus eurem Vorrat

2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Currypulver (optional)
2 EL Milch
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Öl für die Form

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Möhren und Wurzelpetersilie putzen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einen großen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Möhren und Wurzelpetersilie mit der Brühe in den Topf geben und aufkochen. Linsen und Currypulver zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch nicht zerkocht ist. Backofen auf 150°C vorheizen. Eine Auflauf- oder Kasserollenform einfetten. Kidneybohnen im Topf mit der Gemüsemischung vermengen, kleingehackte Petersilie dazugeben. Gemüse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Etwa 30 Minuten backen, bis sich eine leichte Haut bildet und der Auflauf blubbert.

2. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser weich kochen. Mit Milch und Butter pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form aus dem Ofen nehmen und vorsichtig löffelweise Kartoffelpüree auf das Gemüse geben. Den Backofen auf 180°C erhöhen, den Auflauf wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten backen, bis die Kartoffelwölkchen knusprig werden.

3. Geriebenen mittelalten Gouda nach Belieben nur auf dem Kartoffelpüree oder über den ganzen Auflauf verteilen und noch etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Kalorien und Co

Für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten,
Backzeit: ca. 1 Std.

Pro 100 g:

1326 kJ / 317 kcal
F: 8 g, davon 3 g gesättigte Fettsäuren,
K: 56 g, davon 7 g Zucker,
E: 13 g, Salz: 0,8 g

Tipp

Dazu schmeckt frisches, kräftiges Brot oder geröstestes Baguette. Statt Wurzelpetersilie kann auch Pastinake verwendet werden.

Rezept: Rollende Gemüsekiste

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept für eine köstliche Herbstsuppe mit Bio-Zutaten zur Verfügung gestellt hat.

Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben.

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren

Die rollende Gemüsekiste rollt seit 1995 - Interview mit Carina Hahn und Hermann Haas-Hübsch
Das leckerer Gericht des Monats Oktober: Asiatische Kürbissuppe
Das leckerer Gericht des Monats Juli: Gnocchi Caprese
Das leckere Gericht des Monats August: Griechischer Bauernsalat
"Der Kunde weiß, von welchem Bauern der Salat kommt". Interview mit Carina Hahn und Herrmann Haas-Hübsch von der rollenden Gemüsekiste.
Reportage: Unterwegs mit der rollenden Gemüsekiste
Vegetarisch Grillen: Rot-grüner Couscous-Salat
Steffis Lieblingrezept: Steffi aus dem Café dreizehn liebt 'Sommerlichen Brokkolisalat mit Tomaten und Oliven'
Vegetarisch Grillen: Rot-grüner Couscous-Salat
Umweltfreundlich Grillen

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

Januar-Rezept: Vegane Champignon-Lauch-Quiche

Rezept: Vegane Champignon-Lauch-Quiche Veganuary

Passend zur Veganuary-Aktion: Die rollende Gemüsekiste verrät uns ihr veganes Januar-Rezept.

Veganani - veganer Cateringservice in Augsburg. Foto: Veganani

Foto: Ökokiste

Veganuary - viele Menschen haben sich für den Start ins neue Jahr vorgenommen, gesünder zu leben und nehmen am Veganuary teil - das heißt, sie probieren einen Monat lang vegane Ernährung aus. Das ist nicht nur gut für's Klima, sondern auch für die Gesundheit.

Laut Eckart von Hirschhausen könnten wir allein durch pflanzenbasierte Ernährung jedes Jahr 150.000 Todesfälle in Deutschland verhindern. Die rollende Gemüsekiste liegt mit ihrem Januar-Rezpet also voll im Trend. Vielleicht kommt ihr ja durch die vegane Quiche mit dem cremig würzigen Belag so richtig auf den Geschmack und steigt komplett auf pflanzenbasierte Ernährung um.

Zutaten

Für den Mürbeteig:
250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
120 g vegane Butter, kalt
Für den Belag:
250 g Lauch
500 g Champignons
3 Knoblauchzehen
75 g vegane Butter
400 g Seidentofu, abgetropft

Zutaten aus eurem Vorrat

2 EL Stärke (alternativ Mehl)
2 EL Gemüsebrühpulver oder Hefeflocken
1 TL Thymian frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Stücke schneiden und mit 5 EL kaltem Wasser hinzugeben. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Zu einer flachen Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Etwas von dem grünen Teil des Lauchs für das Topping zur Seite legen. Die Champignons in Scheiben schneiden, 100 g für das Topping zur Seite legen. 3 Knoblauchzehen fein hacken, ein Drittel davon ebenfalls zur Seite legen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

50 g vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Thymian hinzugeben und ca. 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühpulver würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. In eine leicht gefettete Quiche-Form legen, Ränder hochziehen und gut festdrücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.

Den Seidentofu mit der Maisstärke cremig mixen. Unter die Champignon-Lauch-Mischung rühren. Bei Bedarf nochmal abschmecken. Die Füllung auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und glatt streichen. In einer Pfanne die restliche vegane Butter erhitzen, die zurückgelegten Champignonscheiben, übrigen Knoblauch anbräunen und auf der Quiche verteilen.

Die Quiche ca. 30 Minuten backen, anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit den zurückgelegten Lauch-Ringen bestreuen und warm oder kalt servieren.

Kalorien und Co

Das Gericht ist vegan
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten / Backzeit 30 Minuten, 10 Minuten Ruhezeit

Pro 100 g:

692 kJ / 161kcal
F: 11 g, davon 0,7 g gesättigte Fettsäuren
K: 41 g, davon 1 g Zucker
E: 7 g, Salz: 0,14 g

Tipp

Die Quiche schmeckt warm oder kalt

Rezept: Rollende Gemüsekiste

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept für eine köstliche Herbstsuppe mit Bio-Zutaten zur Verfügung gestellt hat.

Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben.

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren

30 Tage vegane Ernährung - ein Selbstversuch
Veganani - veganes Catering
"Veganes Essen muss sichtbar sein" Interview mit Münir Kusanc, ehemaliger Besitzer von "Mom's Table"
Vegan Grillen: Handgemachte vegane Rostbratwürste
Die rollende Gemüsekiste rollt seit 1995 - Interview mit Carina Hahn und Hermann Haas-Hübsch
Das leckerer Gericht des Monats Oktober: Asiatische Kürbissuppe
Das leckerer Gericht des Monats Juli: Gnocchi Caprese
Das leckere Gericht des Monats August: Griechischer Bauernsalat
"Der Kunde weiß, von welchem Bauern der Salat kommt". Interview mit Carina Hahn und Herrmann Haas-Hübsch von der rollenden Gemüsekiste.
Reportage: Unterwegs mit der rollenden Gemüsekiste
Vegetarisch Grillen: Rot-grüner Couscous-Salat
Steffis Lieblingrezept: Steffi aus dem Café dreizehn liebt 'Sommerlichen Brokkolisalat mit Tomaten und Oliven'
Vegetarisch Grillen: Rot-grüner Couscous-Salat
Umweltfreundlich Grillen

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

Language German

Ob Hochzeit, Party oder Meeting: Anita Würmseer und Simon Keller liefern für jedes Event die passenden veganen Köstlichkeiten

Öffnungszeiten aktivieren

HIDE

Ort

Kornstrasse 11
86199 Augsburg
Deutschland

E-Mail

lecker [at] veganani.com

Ob Hochzeit, Party oder Meeting, ob romantische Torten, Fingerfood oder ein mehrgängiges Buffet: Anita Würmseer und Simon Keller von „Veganani – das vegane Catering“ liefern für jedes Event die passenden veganen Köstlichkeiten.

Die Köchin Anita Würmseer lässt sich bei ihren Kreationen sowohl von Genüssen aus aller Welt inspirieren, als auch von den frischen Zutaten aus der Region. Und natürlich spielen die individuellen Ideen und Wünsche ihrer Kund*innen eine zentrale Rolle.

Kategorie(n)

Lebensmittelläden

https://www.facebook.com/veganani/

Wochentag
Montag	9:00 bis 12:00	13:00 bis 18:00
Dienstag	9:00 bis 12:00	13:00 bis 18:00
Mittwoch	9:00 bis 12:00	13:00 bis 18:00
Donnerstag	9:00 bis 12:00	13:00 bis 18:00
Freitag	9:00 bis 12:00	13:00 bis 18:00
Samstag	geschlossen
Sonntag	geschlossen

"Kochen ist Leidenschaft. Kreativität. Frische, regionale Zutaten so zu verarbeiten, dass neue Geschmackserlebnisse entstehen, traditionelle Gerichte modern zu interpretieren – das ist meine Passion. Ich wache jeden Tag mit neuen Ideen auf.“

Anita Würmseer, Veganani

Veganani - veganer Cateringservice in Augsburg. Das Team: Simon Keller und Anita Würmseer. Foto: Veganani

Veganer Genuss ist für die beiden Jungunternehmer ein zentraler Aspekt: „Vegan ist mehr als ein Trend. Vegan ist ein Lebensgefühl. Eine Möglichkeit, Genuss neu zu entdecken und dabei auch noch etwas Gutes für sich und die Umwelt zu tun", so Simon Keller.

INFO:

Auf der Website von veganani findest du auch vegane Rezepte
Der Catering-Service bekocht bis zu 200 Personen
Veganani bietet Kochkurse an
Kontakt: lecker@veganani.com
www.veganani.com

Diese Lifeguide Artikel könnten dich auch interessieren:

Veganes Essen muss sichtbar sein! Interview mit Münir Kusanc von Mom's Table
30 Tage vegane Ernährung - ein Selbstversuch
Von wegen vegetarisch oder vegan - versteckte tierische Inhaltsstoffe in Lebensmitteln

Karte Kategorie

Lebensmittel

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

Facebook

Instagram

https://www.instagram.com/veganani_catering/?hl=de

Die rollende Gemüsekiste rollt seit 1995

Die rollende Gemüsekiste rollt seit 1995

100% Bio-zertifiziert: Die rollende Gemüsekiste bringt seit 1995 Lebensmittel und viele andere Produkte direkt vor die Tür. Interview mit den Pionieren des regionalen Lieferservice, Carina Hahn und Hermann Haas-Hübsch.

Foto: Die rollende Gemüsekiste

Die rollende Gemüsekiste gibt es seit 1995. Hermann Haas-Hübsch war damals Betriebsleiter einer Bioland-Gärtnerei und entwickelte eine Idee: Er wollte den Kund*innen auf Wunsch das Gemüse bis vor die Haustür liefern. Was heute selbstverständlich ist, war 1995 völlig neu. Die ersten Gemüsekisten lieferte Hermann Haas-Hübsch in seinem VW Golf aus. Als Packhalle diente die private Doppelgarage. Heute umfasst das Sortiment der rollenden Gemüsekiste mehr als 1.500 Produkte. Ein Fuhrpark von 18 Transportern und einem Elektrofahrrad beliefert zahlreiche Privathaushalte, Büros, Schulen und Kitas.

"Besonders am Herzen liegt uns Transparenz: Wir wollen uns so zeigen, wie wir sind und unsere Kundinnen und Kunden sollen wissen, woher ihre Bio-Lebensmittel kommen."

Hermann Haas-Hübsch, Geschäftsführer des Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'

Hermann Haas-Hübsch, Geschäftsleiter der rollenden Gemüsekiste in Augsburg. Foto: Die rollende Gemüsekiste

Kurze Rückblende für die Generation der Digital Natives: Wie habt ihr eure ersten Bestellungen entgegengenommen und koordiniert?

Hermann: Die ersten Bestellungen sind vor allem per Telefon und Fax reingekommen. Außerdem haben wir unsere „Frischeliste“ mit dem aktuellen Obst- und Gemüsesortiment immer den Kisten beigelegt. Dort konnten die Kundinnen und Kunden dann ankreuzen, was sie gerne in der nächsten Kiste hätten.

Anfangs wurdet ihr belächelt und eure Geschäftsidee als unrealistisch angesehen. Was hat euch motiviert, eure Idee konsequent weiterzuverfolgen?

Hermann: Am meisten hat uns immer schon unsere treue Kundschaft motiviert. Wir erhielten damals von den ersten Kundinnen und Kunden viel positives Feedback und sie sagten uns, wie zufrieden sie mit unserem Service sind. Das hat uns auf unserem Weg bestärkt. Außerdem waren wir selbst zu jeder Zeit von unserem Konzept überzeugt.

Heute bietet ihr 1.500 Produkte in eurem Online-Shop an. Was sind das für Produkte? Gibt es eigentlich etwas, was ihr nicht habt?

Carina: Alle unsere Produkte sind 100% bio-zertifiziert, da gibt es keine Ausnahme. Viele davon sind zusätzlich Verbandsware wie z.B. von Bioland, Naturland oder Demeter. Diese Produkte werden also durch noch strengere Bio-Vorgaben kontrolliert. Schwerpunkt liegt bei uns auf frischem Obst und Gemüse, das vorwiegend in der näheren Region angebaut wird.

"Bei Produkten aus dem Süden gilt die Regel, dass keine Ware mit dem Flugzeug transportiert wird."

Carina Hahn, Geschäftsführerin des Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'

Der Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste' bietet 1.500 Bio-Produkte an - zum Beispiel frischen Käse vom Laib. Foto: Die rollende Gemüsekiste

Frisches Bio-Gemüse, hauptsächlich von Landwirten aus der Region, gehört zum Angebot des Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'. Foto: Die rollende Gemüsekiste

Außerdem bieten wir eine große Auswahl an Käse vom Laib. Zu unserem Bio-Sortiment gehören auch Milch- und Kühlprodukte, haltbare Lebensmittel wie Nudeln, Getreide, Aufstriche, Konserven oder Weine, Unverpackt-Produkte sowie ökologische Haushalts- und Kosmetikwaren. Ja, wir haben sogar Bio-Toilettenpapier!

Was ist euer Lieblingsprodukt?

Carina: Ich liebe Schwarzwurzeln. Das regionale Wurzelgemüse ist eher unbekannt, aber so lecker! Manche nennen es auch den Spargel des Winters.

Hermann: Mein Lieblingsprodukt ist die Nuss-Nougat-Creme von Vivani, da könnte ich mich reinsetzen…

‚Kisten‘ spielen nicht nur in eurem Namen eine große Rolle. Welche Kisten gibt es bei euch? Und worauf achtet ihr bei eurer Verpackung?

Carina: Bei unseren Ökokisten ist für alle was dabei: Sie heißen z.B. Kombi-Paket, Süße Früchtchen oder Quer durchs Beet und es gibt sie in verschiedenen Größen. Sehr beliebt ist die Regionale Kiste mit saisonalem Gemüse und/oder Obst, das aus max. 200 km rund um Augsburg stammt.

Hermann: Unsere Kundinnen und Kunden erhalten ihr Obst und Gemüse lose in einer grünen Mehrwegkiste mit einem kompostierbaren Papier-Einleger. Trockenprodukte wie Mehl, Nudeln oder Wein werden in einer orangenen Kiste gepackt, und Kühlprodukte in einer isolierten blauen Kiste. Die leeren Kisten nimmt unser Fahrer oder unsere Fahrerin dann beim nächsten Mal wieder mit und sie gelangen zurück in den Kreislauf. So vermeiden wir unnötigen Verpackungsmüll.

Die grüne Kiste mit frischem Bio-Gemüse vom Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste' wird gepackt. Foto: Die rollende Gemüsekiste

Die blaue Kühlkiste vom Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'. Foto: Die rollende Gemüsekiste

Die orangefarbene Kiste mit Trockenprodukten vom Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'. Foto: Die rollende Gemüsekiste

Stichwort Auslieferung: Ihr liefert nach Augsburg, Aichach, Ulm, Fürstenfeldbruck, Landsberg, an den nördlichen Ammersee, nach Donauwörth, Nördlingen und ins jeweilige Umland. Wie schneidet da eure Ökobilanz ab?

Hermann: Uns ist es sehr wichtig, dass wir unsere Liefertouren so effizient wie möglich planen und unnötige Wege vermeiden. Deshalb liefern wir immer an einem festen Liefertag, je nach Wohnort.

"Wir schaffen es, pro Kundschaft im Schnitt weniger als 2 km zurückzulegen!"

Hermann Haas-Hübsch, Geschäftsführer der rollenden Gemüsekiste

Der Fuhrpark des Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'. Foto: Die rollende Gemüsekiste

Carina: Wir versuchen, Emissionen so gut es geht zu vermeiden. Doch auch wir hinterlassen im Tagesgeschäft einen ökologischen Fußabdruck. Wir haben uns deshalb einem Kompensationsprojekt unseres Verbands Ökokiste e.V. angeschlossen: Jedes Jahr gleichen wir unsere C02-Emissionen aus und fördern damit gleichzeitig Klimaprojekte wie die Renaturierung von deutschen Moor-Landschaften. Moore sind sehr effektive C02-Speicher, schützen vor Hochwasser und bieten Lebensraum für viele bedrohte Arten.

Heute arbeiten in der rollenden Gemüsekiste 80 Mitarbeiter*innen. Worauf legt ihr in eurem Arbeitsalltag Wert? Was ist euch wichtig bei der Führung eures Betriebes?

Hermann: Besonders am Herzen liegt uns Transparenz: Wir wollen uns so zeigen, wie wir sind und unsere Kundinnen und Kunden sollen wissen, woher ihre Bio-Lebensmittel kommen.

Carina: Wir legen im Miteinander sehr viel Wert auf Ehrlichkeit. Jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter kann und darf bei uns eigene Ideen, Feedback und Verbesserungsvorschläge einbringen. Fast alle Betriebsabläufe klappen bei uns nur, wenn man sich auf die anderen verlassen kann. Deshalb ist uns Teamwork und Zusammenhalt enorm wichtig.

Welche großen Herausforderungen habt ihr in den vergangenen Jahren gemeistert?

Carina: Der Corona-Lockdown war für uns eine herausfordernde Zeit, da die Nachfrage zu Lieferservice und Bio-Produkten sprunghaft angestiegen ist. Hier haben wir auch wieder festgestellt, dass wir nur gemeinsam als Team Herausforderungen meistern können.

Hermann: 2015 wurden wir an unserem früheren Firmensitz in Gebenhofen bei Affing von einem Tornado getroffen. Dabei wurde das komplette Gebäude erheblich zerstört. Doch mit vereinten Kräften konnten wir schon nach ein paar Tagen den Betrieb wieder aufnehmen.

Was war euer Schlüsselerlebnis in Sachen Nachhaltigkeit?

Carina: Ein richtiges Schlüsselerlebnis gab es nicht direkt. Nachhaltigkeit ist bei uns schon immer im Fokus.

"Seit fast 30 Jahren stehen wir für 100% Bio-Lebensmittel. Dabei ist uns neben der Qualität vor allem wichtig, dass die Produkte möglichst aus der Region kommen. Auf diese Weise unterstützen wir auch kleinere Bio-Landwirte und Menschen, die andere Wege gehen und sich für Natur und Umwelt einsetzen."

Carina Hahn, Geschäftsführerin des Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'

Carina Hahn und Hermann Haas-Hübsch, Geschäftleitung vom Lieferservice 'Die rollende Gemüsekiste'. Foto: Die rollende Gemüsekiste

INFO:

Hier geht es zur Website der rollenden Gemüsekiste
Wenn ihr mehr über die Geschichte der rollenden Gemüsekiste erfahren möchtet: Hier geht es zur Chronik der Gemüsekiste anlässlich des 25-jährigen Jubiläums.

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

Dezember-Rezept: Pink Pasta

Dezember-Rezept der rollenden Gemüsekiste: Pink Pasta

Die rollende Gemüsekiste verrät uns ihr Rezept für die Vorweihnachtszeit: Pasta mit roter Beete und Walnüssen.

Foto: Ökokiste

Wenn es in der hektischen Vorweihnachtszeit schnell gehen soll: Die Nudelsauce mit roter Bete ist rasch zuberreitet und bringt neben Vitaminen auch Farbe auf den Teller! Die rollenden Gemüsekiste verrät uns ihr Rezept:

Zutaten für 2 Portionen

300 g Rote Bete
150 g Feta
3 Knoblauchzehen
250 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
100 g Walnüsse
1 Päckchen Kresse

Zutaten aus eurem Vorrat

3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 ml des Nudel-Kochwassers!

Zubereitung

1.   Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2.   Rote Bete grob würfeln, zusammen mit drei geschälten, ungeschnittenen Knoblauchzehen in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3.   In der Zwischenzeit 250 g Nudeln in gesalzenem Wasser nach Anleitung auf der Packung kochen. Ab-schütten, ACHTUNG: dabei 100 ml des Kochwassers auffangen!
4.   Walnüsse knacken, grob hacken und in einer Pfanne vorsichtig anrösten.
5.   Die Kresse abschneiden.
6.   Die gebackene Rote Bete, den Knoblauch und 75 g Feta mit dem aufgefangenen Nudelwasser im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.   Die Nudeln mit der Rote Bete-Sauce vermengen, mit dem restlichen zerbröselten Feta, den Walnüssen und der Kresse bestreuen.

Kalorien und Co

Das Gericht ist vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Pro 100 g:

820 kJ / 180 kcal
F: 12 g, davon 3 g gesättigte Fettsäuren,
K: 6 g, davon 3 g Zucker,
E: 16 g, Salz: 0,17 g

Tipp

Statt der Kresse kann man auch Rucola verwenden. Die Walnüsse können auch durch Haselnüsse oder Pinienkerne ersetzt werden. Dazu passt ein Salat aus Orangenfilets und fein gehobeltem Fenchel mit einer Sauce aus Honig, Olivenöl, Pfeffer und Salz.

Rezept: Rollende Gemüsekiste

Vielen Dank an die rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept für eine köstliche Herbstsuppe mit Bio-Zutaten zur Verfügung gestellt hat.

Die rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben.

Folgende Lifeguide-Artikel könnten euch auch interessieren

Die rollende Gemüsekiste rollt seit 1995 - Interview mit Carina Hahn und Hermann Haas-Hübsch
Das leckerer Gericht des Monats Oktober: Asiatische Kürbissuppe
Das leckerer Gericht des Monats Juli: Gnocchi Caprese
Das leckere Gericht des Monats August: Griechischer Bauernsalat
"Der Kunde weiß, von welchem Bauern der Salat kommt". Interview mit Carina Hahn und Herrmann Haas-Hübsch von der rollenden Gemüsekiste.
Reportage: Unterwegs mit der rollenden Gemüsekiste
Vegetarisch Grillen: Rot-grüner Couscous-Salat
Steffis Lieblingrezept: Steffi aus dem Café dreizehn liebt 'Sommerlichen Brokkolisalat mit Tomaten und Oliven'
Vegetarisch Grillen: Rot-grüner Couscous-Salat
Vegan Grillen: Handgemachte vegane Rostbratwürste
Umweltfreundlich Grillen

Feedback

redaktion@lifeguide-augsburg.de

November-Rezept: Schwarzkohl Nudelauflauf

November-Rezept: Schwarzkohl Nudelauflauf

Die rollende Gemüsekiste verrät uns ihr Rezept für die dunkle Jahreszeit: Im Superfood Schwarzkohl stecken wichtige Vitamine und Nudeln machen glücklich.