Das Augsburger Huhn ist die einzige einheimische Hühnerrasse Bayerns. Leider legen die Hennen nicht "genügend" Eier und die Hähne sind nicht die besten Futterverwerter. Daher ist die Rasse stark vom Aussterben bedroht. Wir haben die hübsche Gundel, eine der wenigen in unserer Region lebenden Augsburgerinnen, zum Interview getroffen.

Das Augsburger Huhn wurde Mitte des 19. Jahrhunderts als Zweinutzungshuhn gezüchtet. Das heißt, wie damals üblich legten die Hühner Eier und die Hähne wurden als Fleischlieferanten aufgezogen. Die männlichen Küken zu töten, war damals noch unüblich. Ende des 19. Jahrhunderts schrieb Jean Bungartz in seinem Hühnerrassen-Buch: „Die Vorzüge, welche man diesem Kreuzungsprodukt nachrühmt, sind: im Eierlegen gleichwertig mit dem Italienerhuhn, in Fleischproduktion den französischen Rassen nicht nachstehend und das Fleisch selbst von gutem, saftigem Geschmack“. Die Rasse gilt als robust und gut an die klimatischen Bedingungen der schwäbisch-bayerischen Hochebene angepasst.

Bis in die 1960er Jahre war das Augsburger Huhn beliebt und weit über sein Ursprungsgebiet hinaus verbreitet. Bei der Legeleistung und der Futterverwertung kann das Augsburger allerdings mit konventionellen Masthühnern nicht konkurrieren. Deshalb gilt die Rasse heute als sehr gefährdet - der Bestand wird auf wenige hundert Tiere geschätzt. Slow Food Deutschland hat das Augsburger Huhn daher als Passagier an Bord der „Arche des guten Geschmacks“ genommen.

Name: Gundel

Alter: 14 Monate

Beruf: Legehenne

Geboren in: Augsburg

Lebt in: Augsburg

Beschreibe bitte jemandem, der Dich noch nie gesehen hat, Dein Äußeres:

Blau-schwarz gefiedert, dunkle Augen, weiße Ohrenklappe und ein rotes, glattes Gesicht. Was meine Rasse auszeichnet, ist der Becherkamm unserer Männer, den wir gerne auch Kronenkamm nennen.

Dein Lieblingsspruch aus Augsburg:

„Fang mich doch, du Eierloch“. Das haben wir schon als Küken so gerne gerufen.

Eure Rasse ist fast ausgestorben. Wer kümmert sich heute um Euch?

In Augsburg gibt es einige wenige Züchter, die sich um unseren Fortbestand kümmern. Zudem genießen wir als Passagiere der Slow-Food-Arche besondere Aufmerksamkeit: Auf dieser „Arche des Geschmacks“ werden traditionelle, regionale Lebensmittel, Nutztierarten und Kulturpflanzen aufgenommen, um sie vor dem Vergessen zu bewahren und zu erhalten.

Wir sind bei Dir eingeladen. Was gibt es zu essen?

Wir essen immer traditionell und saisonal – Importiertes kommt nicht auf den Tisch! Also feines Getreide, junges Gras – und wenn Gäste kommen, gibt es natürlich auch Würmer, Käfer, Schnecken und Insekten.

Du bekommst Besuch von auswärts. Welche Orte in Augsburg zeigst Du Deinen Gästen?

Da ist zum einen der Hollerhof in Göggingen, hier leben einige Artgenossen von mir und man kann Augsburger Eier kaufen. Und die Cityfarm hat auch hin und wieder ein paar prächtige Chicks. Und dann gehe ich noch gerne Bootfahren auf der Kahnfahrt.

Wer war zuerst da, Henne oder Ei?

Dass Ihr Journalisten immer auf den alten Kamellen rumkauen müsst: Wir Hühner fragen ja auch nicht, woher der erste Mensch kam. Denn der müsste ja ohne Vater oder Mutter geboren worden sein...

Was sollte niemand von Dir wissen?

(gackert) Was ich nachts hinterm Hühnerhaus so mache.

Wer ist Dein Held?

Julius Meyer, er hat meine Vorfahren 1870 in Augsburg aus der französischen Rasse La Fleche mit schwarzläufigen italienischen Lamotta-Hühnern gekreuzt. Ach, und natürlich Anton Schneider aus Friedberg. Er ist Vorsitzender des Sondervereins Augsburger Huhn – und ganz aktiv an unserer Erhaltung beteiligt.

Hochleistungshühner legen bis zu 320 Eier im Jahr – das ist fast ein Ei pro Tag. Wie viele Eier schaffen Augsburger Hennen pro Jahr?

Augsburger Hennen schaffen bis zu 180 Stück. Das ist eine ganze Menge, finde ich. Kein Grund jedenfalls, sich von unserem Volk abzuwenden. Ihr Menschen arbeitet hier in Bayern im Schnitt ja auch nur 213 Tage im Jahr. Das bedeutet, dass wir fast jeden Arbeitstag ein Ei für Euch erzeugen.

Respekt! Und die Männer? Was haben die zu bieten?

Mir sind die Kerle etwas zu aufdringlich und zu laut. Aber das interessiert Euch ja sicher nicht. Also unsere Bauern sagen, dass das etwas dunklerer Fleisch unserer Freilandmänner vom Geschmack her an Wildgeflügel erinnert.

Darf ich die etwas pikante Frage stellen, wo Euer Fleisch denn erhältlich ist?

Also aktuell brauchen Sie gar nicht nach uns Ausschau halten: Wir werden bisher nur äußerst selten gegessen, weil wir noch viel zu wenige sind. Suppenhühner sind regelmäßiger im Angebot, Eier sind zumeist ganzjährig verfügbar. Interessenten können hier mal nachsehen: www.augsburger-huhn.de/bezugsquellen

Welche Eigenschaft schätzt Du an einem Menschen?

Wenn er das Wohl der Tiere über die Profitmaximierung stellt.

Was möchtest Du unbedingt noch tun in Deinem Leben?

(zögert lange) Herrn Wiesenhof die Augen auspicken.

Das letzte Wort

Finger weg von Eiern aus dem Supermarkt!

Der Artikel erschien zuerst am 14.04.2017

Mit mobilen Ställen können Bauern und Bäuerinnen das Gehege ihrer Hühner an unterschiedlichen Stellen platzieren. Das bietet viele neue Möglichkeiten für Huhn, Landwirt*in und Umwelt. Und es trägt zu mehr Nachhaltigkeit bei.  

 Für die Besitzer*innen von Hühnern ist folgendes Szenario Alltag: Schon wenige Wochen nachdem die Hühner in ihren Stall eingezogen sind, ist ihr Gehege verwüstet. Der Boden gleicht einer braunen, nassen Matsch-Fläche, auf der kein Grashalm mehr zu finden ist. Verantwortlich dafür ist der intensive Scharr- und Picktrieb der Tiere. Dieses Problem lösen die sogenannten „Hühnermobile“, die in der Augsburger Region immer häufiger zu sehen sind. Die Idee dabei: Sobald die Tiere eine Fläche abgeweidet haben, versetzt der Bauer den Hühnerstall ganz einfach an einen neuen Platz. Dadurch ergeben sich viele Vorteile für Mensch und Tier.

Hohe Lebensqualität für Hühner

Die Hühnermobile verbessern die Lebensbedingungen der Tiere erheblich. Mit der automatischen Entriegelung der Klappen öffnet sich in den Morgenstunden ihr Weg in die Freiheit. Auf noch unberührtem Boden könne die Tiere Gräser, Löwenzahn und andere Pflanzen entdecken. Die Vorteile der Bodenhaltung werden dabei von den Hühnern voll ausgenutzt. So erleben Huhn und Hahn durch regelmäßiges Versetzen des Geheges neue Reize. Diese führen zu weniger Verletzungen, welche ansonsten in engen Ställen  durch Langeweile und Konkurrenz ausgelöst werden können.  

Weniger Nitrat im Grundwasser  

Der Kot von Tieren und seine Entsorgung auf den Feldern ist für Tierhalter*innen und Umwelt häufig ein Problem. Denn dabei kann zu viel Nitrat ins Grundwasser gelangen. Durch regelmäßiges Verschieben der flexiblen Ställe wirken die Bäuer*innen dem entgegen. Der Kot der Tiere verteilt sich dabei über längere Zeit auf mehr Fläche. So wird das Feld auf natürliche Weise gedüngt  und eine Übernutzung verhindert. Dies erhöht die Umweltverträglichkeit der Hühnerzucht maßgeblich.

Einfache Handhabung und gute Wirtschaftlichkeit

Auch für die Erzeuger*innen bieten die Hühnermobile eine Reihe von Vorteilen. Viele Bereiche sind vollautomatisiert und einfach zu bedienen. Das Hühnermobil schafft daher eine gute Möglichkeit für Nebeneinkünfte.

Ein modernes Hühnermobil ist mit einem Wassertank ausgestattet, der je nach Modell die Tiere mehrere Tage automatisch tränkt. Zusätzlich garantieren ein selbstständiger Futterspender und eine Klimaanlage optimale Lebensbedingungen für die Tiere. Für ausreichende Hygiene sorgt ein Kotband. Es fördert alle Abfallprodukte aus dem Stall und hält ihn sauber. Damit übernimmt das Hühnermobil wichtige Aufgaben für die Landwirte und ermöglicht gleichzeitig eine artgerechte Haltung der Tiere.

Regionale Produkte und traditionelle Ideen

Die Bodenhaltung von Geflügel und ihre Kombination mit dem Anbau von Getreide hat in der Landwirtschaft eine lange Tradition. Nach erfolgreicher Ernte wurden die Tiere bis ins 20. Jahrhundert hinein auf das abgeerntete Feld geschickt. Dort pickten sie die zurückgelassenen Körner wie Weizen, Roggen und Gerste. Diese Technik macht sich der bewegliche Stall zunutze. Die Bäuer*innen können so ihre Felder vielseitiger bewirtschaften.

Kurze Wege – kurze Lieferketten

Der Verkauf der Eier vor Ort hat mehrere Vorteile: Durch den Direktvertrieb im Hofladen oder am Eierautomaten landet der Verdienst ohne Umwege über den Zwischenhandel bei den Bäuer*innen. Für die Kund*innen hat das Ei vom Bauernhof um die Ecke außerdem den Vorteil, dass sie die Tierhalter*innen kennen und sich vor Ort genau über ihr Produkt informieren können. Nicht zuletzt sind regionale Lebensmittel mit kurzen Wegen und kurze Lieferketten nachhaltig und helfen das Überleben ländlicher Betriebe zu sichern. 

Tierhaltung im Kontext der Nachhaltigkeit

Mobile Ställe greifen also alle Aspekte der Nachhaltigkeit auf. Sie schließen regionale Wirtschaftskreisläufe, schonen die Umwelt und sichern Arbeitsplätze vor Ort. Das stabilisiert unser Sozialgefüge. Ein solches Konzept fügt sich gut in die bereits bestehende Kultur- und Wirtschaftslandschaft unserer Region ein und ermöglicht es den Augsburger*innen umweltschonend einzukaufen.

• Alle Fotos für diesen Artikel stammen von Schenk Hof Friesenried im Allgäu. Herzlichen Dank ins Allgäu für die tollen Fotos von glücklichen Hühnern.
• Und falls du dir selbst ein Bild von den Hühnermobilen machen möchtest: Hier haben wir einige Hühnermobile in unserer Region aufgelistet – wenn du weitere kennst, schick uns doch bitte eine Mail: redaktion@lifeguide-augsburg.de

Hühnermobile in der Region Augsburg Stadt und Land, sowie Aichach Friedberg:

• Peter Pfisterer, 86420 Anhausen, Adelgundisstraße 16,
• Bioland-Betrieb Knöpfle, Obergessertshausen, Tel: 08262 382,  Mail: biohof.knoepfle@gmx.de
• Bio Eier Grabmaier, 86937 Scheuring, Hauptstraße 44, Tel: 08195 99 86 44, Mail: info@bioeier-grabmaier.de, mit Verkaufsautomat
• Alois und Karl Heinz, 89281 Altenstadt, Illertisser Str. 79, Telefon: 08337 1750, Verkauf: 7/24, Mail: aloisheinz@gmx.net

Erstveröffentlichung im Lifeguide: 26.1.2021