Rübenrot - veganes Restaurant und Biergarten

Im Hochfeld werden schwäbische Belugalinsen und Schwabmünchener Tomaten zu einem fantastischen Carpaccio. Augsburgs erster veganer Biergarten überrascht – mit seiner Küche ebenso wie mit seinem Ambiente.

Rübenrot
Firnhaberstraße 7
86159 Augsburg
Deutschland

Biergarten des Restaurants Rübenrot in Augsburg

Schon der erste Blick zeigt: Hier ist alles anders. Katja Kaminski, die Betreiberin des Rübenrot, hat einen Ort geschaffen, der mit seiner Farbenpracht sofort gute Laune verbreitet. Zwischen bunten Säulen und selbstgebauten Möbeln aus Europaletten sprießen duftende Kräuter wie Ananas-Salbei und Mandarinen-Minze in kleinen Hochbeeten. Drinnen schaffen leuchtende Wandfarben und fröhliche Lampen eine einladende Atmosphäre – und sogar Pippi Langstrumpf blickt von den Wänden herab. „Von ihr kann man sich wirklich viel abschauen", sagt Katja, die selbst rote Haare hat.

Ehrlich gekocht, regional gedacht

Hinter dem Rübenrot steht eine bodenständige Philosophie: Aus überwiegend regionalen Zutaten entstehen ehrliche Gerichte – ohne Geschmacksverstärker oder künstliche Zusätze. Ein Großteil der Zutaten stammt aus der Bio-Landwirtschaft. Das Gemüse liefert der Pfänderhof in Schwabmünchen, der Naturtofu kommt von der Augsburger Tofumeisterei und wird wöchentlich per Lastenrad gebracht. Nachhaltiger geht es kaum! Auch die Seitanwürste stammen aus einer veganen Manufaktur im Chiemgau, die ebenfalls auf regionale Produkte setzt.

Drinnen bieten 80 Plätze Raum für Gruppen und Veranstaltungen, draußen finden etwa 50 Gäste unter freiem Himmel Platz. Während die Kinder im Sandkasten spielen, genießen die Eltern das hausgemachte Essen. Die Gäste sind bunt gemischt: Nachbarn, die endlich ein passendes Lokal gefunden haben, und Familien mit Kindern. Genau wie dieser Ort selbst. Mauern einreißen und Menschen zusammenbringen – das war von Anfang an die Idee.

Im eigenen Garten wachsen Tomaten, Auberginen, Wirsing, Radieschen und Karotten, die direkt auf den Tellern landen. Aus den selbst angebauten Kräutern entsteht die hausgemachte Limonade. Frischer und regionaler geht es nicht.

Vegan überzeugt – und ein neuer Anfang

Nach dem Ende der „Lokalhelden" in der Bismarckstraße 2023 stand für Katja fest: Sie wollte ihren Traum vom veganen Biergarten verwirklichen. Mit mehr als 15 Jahren Erfahrung in Münchener Restaurants bringt sie das nötige Know-how mit. Besonders schön: Im Rübenrot essen nicht nur überzeugte Veganer*innen, sondern auch Neugierige, die entdecken, wie vielfältig und köstlich pflanzliche Küche sein kann. So verschwinden Vorurteile ganz nebenbei.

„Mein Antrieb ist, kein Leid zu verursachen und zu zeigen, was man aus regionalen Zutaten zaubern kann. Ich möchte kein weiteres Lokal mit Avocadobroten und Chia-Samen eröffnen, wenn wir aus schwäbischen Belugalinsen und Schwabmünchener Tomaten ein großartiges Carpaccio machen können."

Katja Kaminski, Betreiberin Rübenrot

Fairness prägt nicht nur die Produktauswahl – mit zapatistischem Kaffee, fair gehandeltem Tee und Schokolade –, sondern auch das Team. Vom Reinigungspersonal bis zur Chefin verdienen alle den gleichen Stundenlohn. Das schafft ein Miteinander auf Augenhöhe. „Ich habe keine Lust auf Machtstrukturen oder den in der Gastro üblichen Mindestlohn", sagt Katja. „Ohne mein Team läuft hier gar nichts."

Das Rübenrot beweist: Vegane Küche kann bodenständig, regional und köstlich sein. Ein Ort, der zeigt, dass bewusster Genuss und Gemeinschaft wunderbar zusammenpassen – ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit viel Herzblut und der Überzeugung, dass bunte Vielfalt mehr Freude macht als grauer Einheitsbrei.

Öffnungszeiten