Bunte Mischung in der Grillpfanne

Dürfen wir vorstellen? Die neuen Stars auf dem Rost: Blumenkohl, Kohlrabi, Radieschen und Karotten sorgen für Abwechslung beim Grillgemüse. Dazu gibt es einen erfrischenden Zero-Waste-Dip!

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 große Karotten
• 1 Kohlrabi inkl. Blätter
• 1 Blumenkohl
• 1 Fenchel
• 1 Bund Radieschen inkl. Blätter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Quark, Halbfettstufe
• 100 g Naturjoghurt, 3,8%
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen und putzen. Karotten und Kohlrabi schälen. Die Blätter von Kohlrabi und Radieschen ebenfalls gründlich waschen, die Stängel entfernen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl und Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden. Karotten und Kohlrabi in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Radieschen halbieren, die andere Hälfte für den Dip beiseitelegen.
Dann 1 Liter Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und das Gemüse – außer der Radieschen – ca. 5 Minuten darin vorgaren. Gut abtropfen lassen.

2. Dip zubereiten
Die Kohlrabi- und Radieschenblätter sowie eine Handvoll Petersilie sehr fein hacken. Die übrigen Radieschen fein reiben. Quark, Joghurt, Gemüseblätter, Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


3. Gemüse grillen
Das Gemüse pro Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit dem Dip servieren und genießen.
 

Hinweise

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zum diesem Rezept passt auch der Rote-Bete-Hummus aus dem März-Rezept
 

Wir sagen vielen Dank an die Rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die Rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Website.
 

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