Seit Friedrich der Große den "Kartoffelbefehl" erlies, gilt die kleine Knolle bei uns als Grundnahrungsmittel. Meist allerdings kommt sie nur gekocht als Beilage auf den Tisch. Nicht so mit dem neuen Rezept der rollenden Gemüsekiste: Auf dieser Pizza ist die Kartoffel der Star!

Rezept für 4 Personen
Dauer: gesamt 24 Stunden inklusive der Teigruhe
Schwierigkeit: mittel

Zutaten

Für den Teig

• 800 g Pizzamehl
• 200 g Hartweizengrieß
• ca. 650 ml lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe (oder 4 g Trockenhefe)
• 20 g Salz
• 2 EL Olivenöl

Für den Belag

• 300 g Frischkäse
• 600–800 g festkochende Kartoffeln
• 3–4 EL Olivenöl
• 2–3 Zweige Rosmarin
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt
: Für den Teig Mehl und Grieß in einer großen Schüssel mischen. Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl unterrühren. Zum Schluss das Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 8 bis 10 Minuten). Abgedeckt bei etwa 18 °C über Nacht (12 bis 18 Stunden) ruhen lassen.
2. Schritt
: Am nächsten Tag den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in vier Portionen teilen und zu Kugeln formen. Weitere 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur entspannen lassen.
3. Schritt: 
Backofen mit Backstein oder Blech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Rosmarin fein hacken.
4. Schritt
: Teiglinge vorsichtig rund ausziehen. Mit Frischkäse dünn bestreichen. Kartoffelscheiben leicht überlappend darauflegen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen.
5. Schritt
: Pizza im heißen Ofen 8 bis 12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp

Die Kartoffelscheiben besonders dünn hobeln – so garen sie im Ofen perfekt und werden am Rand leicht knusprig. Wer mag, kann zusätzlich etwas grobes Meersalz oder frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Sehr lecker ist es auch mit Trüffelöl.

Wir sagen vielen Dank an die Rollende Gemüsekiste, die uns dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat. Die Rollende Gemüsekiste ist ein Lieferservice für Bio-Produkte im Raum Augsburg und Bayerisch-Schwaben. Praktisch: In einer fertigen Rezeptkiste bekommt ihr alle Zutaten für dieses Rezept nach Hause geliefert! Noch mehr Rezepte und Produkte für ein nachhaltiges Leben findet ihr auf der Website. 

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